中科新闻网命运 那第二个故事:什么是“气质花”、“体质花”？请举例说明
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/29 08:37:35
根据鲜花内芳香物质的形成和挥发的速度、浓度等特征的不同，鲜花可分为气质花和体质花两种。
气质有茉莉花，内含有二十多种芳香物质。主要的几种芳香物质沸点都比较高，在常压下的沸点：乙酸苯甲酯为215—216℃，芳樟醇198—199℃，乙酸芳樟酯220℃。这些物质在鲜化内是以甙的形态存在的。只有在一定温度下，经过酶的催化，使其氧化和糖甙水解成芳香油和葡萄糖，葡萄糖氧化分解成水和LO2，并放出热量，促进芳香油的形成和挥发。因此，茉莉花蕾离体后，在开放必备过程中，仍在进行着新陈代谢，随着花蕾的逐渐开放而缓慢地吐香，直至死亡为止。因此，在吐香过程中，不能发生损害破坏鲜花的正常新陈代谢。所以鲜花进厂后，必须做好维护处理工作，促使茉莉花开得早、开得匀、吐香浓烈。
影响茉莉鲜花开放吐香的主要因素是温度。试验结果认为，35—37℃是茉莉花开放吐香最适宜的温度。
为了保证温度，鲜花进厂后，若花温高时就要降低室温，并采取摊、筛措施来降低花温；当花温低时，就要提高室温，并采取堆、盖措施来提高花温，促使花开得早、开得匀齐。
体质花有白兰、珠兰、玳玳、柚子等。
这类鲜花的芳香物质游离于花瓣中，与鲜花生命关系不大。而影响吐香，是温度。温度愈高，芳香物质扩散得速度越快，挥发得也愈快。它不需要气质花那样采取促进开放的措施。如白兰在切轧和摘瓣后，芳香物质很快挥发出来，所以采取边轧边窨的技术措施，让茶坯迅速吸收，防止香气散快。
体质花在处理中，应保持新鲜状态。如体质花色开放，香气就较差，仍可窨花用，而气质花则成废花。