大破天幕危机百度云盘:金师傅云吞的汤料是怎么配的，要具体配方。

好味精一斤，鸡精一斤、胡椒一两、排骨精250克、鸡粉50克、调一块就行了。你自己试一下。

其实外面的汤多多少少都会放味精，真正想煲鲜汤的可选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。
可怎样才能使汤鲜味美呢？这里也是有技巧可言的，就是三煲、四炖和五忌。

三煲四炖：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活，但并不是因为它在烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫。事实上，煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖(厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时)，慢慢在火上煲着即可。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。

炖的时间长是一个方面，还应该注意以下五忌：

一是忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。

二是忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。

三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。

四忌过早过多地放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑。

五忌让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。

希望能对你有所帮助！

煮云吞大锅里的水总保持微开，来一碗煮一碗，煮8分钟后捞出，至于汤料其实就和方便面料一样一冲就得，

还要适当的放点胡椒粉，增鲜，调味。

多放味精少放盐,他每天卖那么多,有什么老汤早也吃光了,不放味精放什么???我下面的任何人回答都没我确切,30分给我!

去百度搜索关于烹饪的网站,相信那里面会教你怎么做的