皮卡丘性格配招:什么是全麦饼干

问：我常在超市里看见很多标着“全麦食品”的面包或饼干，到底什么是全麦食品，它对健康有什么好处呢？（黄小姐）

答：所谓“全麦食品”，指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。全麦食物主要是用小麦做成的，也可以用大麦、燕麦等做成。不过，读者要注意，由于去了麸皮的面粉更容易发酵，所以有的厂家将精制面粉掺上麸皮冒充全麦食品。这样的食品一般能看到大片的麸皮，但面的颜色却比较白，购买时要注意辨别。

问：我常在超市里看见很多标着“全麦食品”的面包或饼干，到底什么是全麦食品，它对健康有什么好处呢？（黄小姐）

答：所谓“全麦食品”，指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。全麦食物主要是用小麦做成的，也可以用大麦、燕麦等做成。不过，读者要注意，由于去了麸皮的面粉更容易发酵，所以有的厂家将精制面粉掺上麸皮冒充全麦食品。这样的食品一般能看到大片的麸皮，但面的颜色却比较白，购买时要注意辨别。

全麦食品

全麦系指谷物种子的全部，包括胚芽、胚乳以及富含营养成分的最外层“糠麸”，而通常加工过的麦子和面粉都不含有糠麸和胚芽成分。这里所说的全麦食品是指真正采用“全麦”制作的各种食品，例如全麦面包、全麦饼干、燕麦粥等等，而现在有些含有蜜糖或焦糖的食品虽然从外观（颜色）上与全麦食品没有分别，但是只要仔细阅读食品标签上的“原料和营养成分”一栏就不难区分。
全麦食品富含可降低血液中低密度脂蛋白并可预防便秘的可溶性纤维，以及维生素B、维生素E和锌、铁、硒等微量元素，营养学家早就指出这些营养成分对身体的重要性，医学家也已发现这些营养成分有助于预防心脑血管疾病和糖尿病等。近年来研究已表明，经常食用“全麦食品”的人罹患心脏病、糖尿病、消化系统疾病以及癌症等的危险性和机会大大降低。同时“全麦食品”还是一种非常好的低脂肪热量来源。美国农业部和美国营养协会共同建议每人每日至少应食用三块面包或一杯半面食或三盎司谷类食品（如麦片粥）或一个半小圆甜面包或英国松饼或三块曲奇等，这样就能够提供一个人一天所需能量的三分之一；而且“全麦食品”因为富含粗纤维（例如一杯燕麦片粥含有8克纤维，美国国家癌症研究院推荐每天摄入20－35克纤维），这样一来食用全麦食品就可保证在摄入较少热量的情况下达到饱腹的效果。

不怎么了解。楼上的回答还是不错的。