奇怪的大冒险第2-2关:什么药是发酵做成的?或什么产品在生产时需要发酵?要详细的,越多越好!谢谢!

关于摩梭人生产生活习俗的对话
戴：永宁坝子以前不种水稻，那么那时的粮食是什么呢？
和：稗子、玉米、土豆、以玉米为主。
土司的主食就说不清晰了。乡禄专门种他们的贡米（糯米），种小麦、稻米。有三个地方专门为土司种贡米或专门安排为土司纳贡的。
戴：永宁种水稻始于何时？
历史不长，解放以后都还没有，估计30来年的历史。
戴： 水稻品种都是外引的？
和：外引种都是秕谷子不行，实际上是当地重新再来选的。
现在作物多，尤其豆类作物。粮食作物水稻、包谷、荞子、燕麦、小麦、蚕豆、鸡腰豆、绿豆、什么都有。
永宁地方海拔高，种植的品种多为地方品种，但外引种也能适应。象玉米也青藏的，但是农民不愿意种，不然的话，搞地也是可以的。
戴：生产出来的玉米如何吃呢？
和：各种办法都有，掺和在米里，老米一起煮了吃。但现在有米吃了，没吃包谷的时间估计有20年了吧！只吃新鲜的包谷了，嫩包谷，做粑粑吃一点。还有就是做酒。水稻还吃不完，土地也不收。我兄弟在丽江，我妹子也在丽江。共五姊妹，小的那个兄弟现在乡里参加工作了，最小的幺妹在中学，我父亲前几年不在了，母亲一人在家同我妹子。种不了土地，我们把母亲接到县上去住了，他们又觉得那个。妹子及侄儿想回去的时候回去。现在我们的土地在栽秧时请人，开钱，收的时候请人，管的时候请人家管。一年5—6千斤谷子收得着，所以我们在县城不必买粮，就家乡拉来吃。
戴：如何说，现在你家乡人口比较少土地比较多呢？
和： 是的，土地广了呗，现在人均几亩地呢，九亩。现在是人均土地越来越多，因为有部分人出来参加工作。现在我们最头痛的是那个汉族村了。内坝有三户人，我出来时只有从外地搬来的张、王、应三家，现在发展到800多人，40 户。汉族那种人口发展速度还得了！永宁坝子，现在他们是咋个讲，土地是限制起来了，咋个发展也不知道，一家只分三分的土地了。现地永宁坝子摩梭人的土地多半是汉族人种起的，汉族人成了摩梭人的打工群众。但是他们的种植水平高，现在水稻平均单产是300余斤，而内坝子的产量达到900多斤了，近1000斤。汉族人承包摩梭人的土地后得利比较多。摩梭人毕竟属于少数民族，但土地出租以后，有的连自己的土地在哪里也不知道。汉族与摩梭人的关系很好，汉族人都会讲摩梭话，因为长期与摩梭人在一起，生活习惯等方面也有随摩梭人的了，如汉族人家有人生病时，会请啦嘛去家里念经。摩梭人不住在田头，而是住在山脚下，所以原来他们的坝子被汉族居住了。如永宁坝子正中即称为内坝的居民为汉族，称汉族村，摩梭人住房不占用耕地。
戴：摩梭人的葬礼有特别的地方吗？
和：摩梭人的葬礼是火化，规模大，将骨灰放在自家的骨山上即完事，这骨山为原始森林，山上的树林等不会有人去砍。将骨灰放在骨山上，不埋于土中即可，但死后何日火化要选日子。这个民族很讲卫生。在火化前，将尸体放在自家后园挖的土洞中，并将尸体洗干净后用白布捆成婴儿在母亲肚子中时的形状，再放入洞中，洞中垫有三层席子，将洞密封起来，直到选定的火化日的凌晨才将之移至棺材中。平时的棺材是空的，只是放个人模型而已。火化时用木材砌成木炉子，木炉子的四个方向，各留一个洞作为点火的。将棺材置于木炉子上，用木材作燃料。木炉子的周围是泥巴封起来，一个小时或两个小时即烧完了。到下午一点，成灰时，将骨灰拣起来就完事了，烧火时要有啦嘛颂经，不管何种天气均会很好地燃烧。腊月（阴历十月）的杀猪节，将祖宗请回来祭祀一次即完事，形式有点同汉族的七月半，没有清明节等，但死后的第四十九天，一周年祭祀一下就完事了。放骨灰时也有礼仪。
放骨灰的骨山的树木是不会砍的，象水原林、风景林的地方，保护起来的。
有的民族风气不太好，如人去世时，大排场大浪费。影响平常的生活，现在已经改了。
戴：那骨山或水原林的是怎样保护的？
和：关于骨山或水原林的保护是传统的，但以前是不固定，只是选择山清水秀的深山老林，无人去的地方。现在是固定了，因为土司制不存在了，如现在的自留山、集体林、水原林等可以被固定下来，村内家族间协商划定同一骨山的不同部位为家族用的骨山领地。有传统的村规民约来保护骨山的森林。象吃水的水井旁，每年初一是贡祭的地方，都争第一个贡祭，那样当年就会好运。不可能有人去砍那些山上的树木，用宗教的形式来保护森林。如本县有一个活佛（洛山活佛），其影响甚至大于县长、县委书记。省领导对活佛也很敬重。
和：关于摩梭族的习俗等不要在摩梭家族中当着老人等面谈论这种事。
戴：听说您们有一种叫索里马的酒？
和：是的。制作索里马酒的原料主要有杂粮（高梁、麦子、玉米、青稞），最重要的是还有当地的植物（草本植物）。混在一起煮熟，入土罐中发酵，15至16天后即可。
发酵药加入蒸煮后的粮食中让其发酵，15——16天后加入冷开水即可吸出索马里酒。关键是发醇药。制发酵药的植物是当地的植物，当地人都知道。索马里酒抽出来后只能保存一周，如果不抽出来的话，不会变质，时间越长越好喝。发酵药的植物是多种混合配方，捣碎搅匀即可，是天然的发酵药，都是野生的。一般都是家庭的妇女挖来的，妇女比较熟悉，索马里（Keri rima为摩梭语）。
戴：摩梭人家庭成员是什么关系？
和：摩梭人家庭中的成员关系是舅舅、姨等关系，不是父亲等关系。
戴：摩梭人持何种生育观？
和：历史上摩梭人就懂得计划生育。这就是人大通过摩梭人不搞计划生育的法规之原因。我们村子人户数现在还是12户，我小时候是12户，我现在快40岁了，一户都没有增加。摩梭人在实行走婚制的时候，实际上已有自己的计划生育措施，如现代的“安全期”等早就已经应用了，再一个原因是夫妇不是每天在一起，这也是一个方面。因此，有人曾研究过摩梭的走婚制，也提出过是先进的方式，先进的家庭构成形式，本人为拥有这样的婚姻制而自豪。现在担心的是能否保持下去。
在最近的40年中，摩梭人口几乎没有什么变化。永宁的摩梭总人口9000多人，全国的总人口仅20000余人。与宁蒗的其他民族比较发现，差异很大。摩梭人的温饱一直没问题。传统上可以通婚。摩梭人全民信教，教义要求只做善事，否则没有机会转世。教育程度较高。“宁蒗”一词来历，过去宁蒗这个地方是摩梭土司统治的封建制，彝族是后搬来的，从凉山搬来，该县成立县时的县城就在永宁，后迁至宁蒗。宁蒗县城叫蒗群，取永宁的“宁”，蒗群的“蒗”而成宁蒗。现全县总人口20余万，但摩梭不到20000人，县的党政领导中必须要有摩梭人。四川盐源县的摩梭人没有什么变化。“文革”时曾强令摩梭人结婚，但过后立即消失，表明其有生命力。摩梭人的饮食习惯与汉族的相仿只是不吃马肉，狗肉等。因为狗属于脏的动物。
摩梭人在解放前就与洋人打交道了，丝绸之路通过永宁乡。土司制是解放前的社会制度，土司的家庭中就不搞走婚制，土司为男性。永宁乡在解放前土司不允许种水稻，主要是担心种了水稻汉族就进来了。Pum（普米）族的土司不允许本民族穿白色的衣服，因此，普米的服饰中是蓝色和黑色的。摩梭族的土地司，也有一些对本民族服饰的限制。
戴：除发酵药植物外您们这儿有啥特别的植物吗？
和：芋头：我们这儿的芋头分白芋和红芋两种，用作炒、煮吃。白芋煮在锅中不能动，动了就会咬人，红芋比白芋香，红芋的茎杆为红色，白芋的茎杆为绿色。
魔芋：制作豆腐，用板底擦魔芋，擦在石灰水里，灶灰水里，火麻杆灰最好，呈清后划成块放在锅里煮即可。
戴：那作物种子是怎样保存的？
和：将玉米种子与松明子放在一起能防虫。特别是蚕豆种保存比以前困难多了。我现在的方法是用蜡精加两包磷化锌放在小玻璃瓶中，口上用布塞着，可以露出气来，放在豆种里，就不会起虫了。