iphone6splus原版壁纸:在生物高二里有教人造果酒~如何做啊

1 、选料

选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。

2 、破碎

用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，每 100 公斤加入 6% 的亚硫酸 100 克，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。

3 、调糖

按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例进行调糖，这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每 100 克果浆含糖 20 — 25 克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸 8 — 12 克，果酸不足可加柠檬酸。

4 、发酵

把调好的果浆装入容器内，温度保持在 25 — 28 度， 1 — 2 天即开始发酵。过 3 — 5 天，当残糖降至 1% 时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于 12 度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需 1 年，中间需更换容器。

5 、澄清

澄清剂可用 0.04% 的碳酸钙。先将琼脂浸 3 — 5 小时后加热融化，至 60 — 70 度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可。

6 、调酸

主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达 12% — 16% ，含酸 0.5% ，酒精 12 — 14% ，不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭

把果子放到酒里泡

在初中二年级上册（人教版）的生物书中，有介绍米酒的做法，建议你参考

主要是要让原料做无氧呼吸，这样就能产出乙醇，我认为楼上的葡萄酒的制作方法简单易行，挺不错的，要不就把葡萄用水煮了以后过滤放上点白酒，和果酒一样啊！

红枣果酒生产工艺

红枣是我国特产，主产于我国北方地区，其味道鲜美，营养丰富，是我国人民历来采用的滋补佳品。干枣糖分含量、Vc含量很高，每1008鲜枣中含 Vc380—600mg，是苹果的70—100倍，是中华弥猴桃的4—6倍，居果中之冠。据《本草纲目》记载，“枣味甘无毒，主心邪气，安中养脾，平胃气、通九窍，助十二经……“。近年来研究发现，红枣中含有CAMP(环磷酸腺苦)，其含量丰富而且稳定，每100g枣果中含有50mgCAMP，比动物肝脏中的含量高出许多倍，CAMP对癌细胞具有抑制
和破坏作用。
一、树料与主要设备
1、材料：采用山西柳林县木枣(干枣)，要求不霉变，虫蛀小于3—5个(100个红枣中)，含糖量50%一60%。其他辅料均符合国家有关标准。
2、主要设备：打浆分离机、去核机、发酵罐、贮料罐、过滤机、装瓶封口机、杀菌机等。
二、工艺流程
红枣→挑选清洗→水化→脱核破碎(枣核→冲洗→汁液)→(糖浆、二氧化硫)发酵浸渍→沉淀分离、提取上清液(十压榨液)→原酒陈酿十白砂糖、蜂密→调配→过滤→消毒→灌装→贴标→成品入库
三、操作要点
1．洗涤除杂：筛选计量后的干枣先经深井水洗涤，把果皮表面的泥土、杂质及附着的微生物清洗干净，以防带入果液中，影响浸渍和发酵，造成酒液混浊现象。冲4洗干净后，将枣放入陶瓷罐或不锈钢容器中，再加入新、鲜深井水，使其充分吸水，并利用加水时的笛子给枣稍加压力，使水超过枣上面10cm左右。干枣水化时间见表1

2，脱核和粉碎：干枣进行水化处理后，要及时进行脱核和粉碎。

表l 干枣水化时间与气温、水温的关系

气温(℃) ＜10 10—20 ＞20
水温(℃) ＜15 16-20 21—25
水化时间(h) 24 16—18 12

脱核时间为1.5小时，使果肉完全从果核上脱掉。用2，5mm筛网滤出果肉酵液，加入5%糖浆，150—300mg/kg二氧化琉，将醒液打入发酵罐进行发酵。
3．发酵：24—30℃保持自然发酵约3—4天，如果发酵不旺盛，可添加人工酵母进行发酵。
发酵结束后，密封、静止，使其自然沉淀7天，然后分离、压榨，清酒液分离出来，打入贮藏罐，称为红枣原洒。将原酒化验后，用脱臭酒精调整为18度进行陈酿。
4．浸渍：粉碎分离果核后的枣浆，也可以直接加入25度脱臭酒精进行浸渍。酒精用量为干枣重量的3—4倍。浸渍时间要根据季节和气温来决定，一般为15—20天，中间搅拌2次以上。品温与浸渍时间、搅拌次数的关系见表2

表2 品温与浸渍时间、搅拌次数的关系

品温℃ 0-5 6-10 11-15 16-20 21-26
浸渍时间(天) 35 30 25 20 15
搅拌次数(次) 4 3 2 2 1

浸渍时间一定要严格控制，达到最佳浸渍效果。入罐后前几天可以进行搅拌，后一段时间不需搅拌，以便沉淀分离。检查浸渍效果以枣渣中无突出枣味为准。浸渍好后，即可进行分离操作，将上清液和榨出汁打入贮藏罐中，进行混合陈酿。

四、红枣果酒的感官与理化指标（表3、表4）

表3 红枣果酒的感官指标

项目 指标
外观、色泽 棕红色
外观、清晰度 清澈透明，无明显悬浮物和沉淀物
香气 具有浓郁的枣香和醇香
滋味与风格 甜酸适口，醇厚柔和，酒体丰满，无异味，具有本品突出风格

表4 红枣果酒的理化指标

项目 指标
酒清度（V/V20℃） 12-15度
糖度（g/L） 180-280
总酸（g/L） 4-5
干浸出物（g/L） 18

五、原酒陈酿
装罐时只留极少空间，以防止氧化作用。

六、结论
用以上工艺生产红枣果酒最大限度地保留了红枣原有的风味和营养成分。经检测，产品含有17种氨基酸，其中7种是人体的必需氨基酸，矿物质中微量元素锌和碘的含量比较高，维生素的含量也很丰富，特别是Vc的含量更为丰富。红枣果酒对过敏性紫疡、贫血、高血压和肝硬化患者的血液转氦酶增高、提高机体免疫力、预防和治疗癌症均有理想的效果，所以红枣果酒是一种很
好的滋补健身饮料。

1 、选料

选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。

2 、破碎

用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，每 100 公斤加入 6% 的亚硫酸 100 克，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。

3 、调糖

按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例进行调糖，这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每 100 克果浆含糖 20 — 25 克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸 8 — 12 克，果酸不足可加柠檬酸。

4 、发酵

把调好的果浆装入容器内，温度保持在 25 — 28 度， 1 — 2 天即开始发酵。过 3 — 5 天，当残糖降至 1% 时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于 12 度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需 1 年，中间需更换容器。

5 、澄清

澄清剂可用 0.04% 的碳酸钙。先将琼脂浸 3 — 5 小时后加热融化，至 60 — 70 度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可。

6 、调酸

主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达 12% — 16% ，含酸 0.5% ，酒精 12 — 14% ，不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭