中科新闻网无影人技能加点2017:请问辣椒油的做法
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/27 15:53:17
为什么我用干辣椒炸的辣椒油有股怪味，却没辣味。
四川熟油辣椒
原料：辣椒面一俩，菜油(或别的植物油)4-5俩，花椒数颗，白芝麻一小勺。
制做：将辣椒面，花椒放进一耐高温的容器里(如搪瓷，陶 瓷)，将菜油用小火加至高温。温度高到如果你扔一颗辣椒子进 去，辣椒子立刻焦胡。
将高温的菜油缓慢倒进盛辣椒的容器中，并不断搅拌。油的量应该至少把辣椒面全部淹没。
在这里，油温的掌握最为重要，太烫，辣椒会糊，太凉，辣椒不熟，不香。
把油烧到八成开,倒入盛着辣椒粉的容器里就OK了