中科新闻网庐山大门票优惠政策:怎样作菜包?
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/05 10:06:18
我平时爱吃菜包,可不会作,哪位大师教我?谢谢!!!!
烹调类别：蒸 菜系：闽菜
食材类别：蔬菜 味道：清淡
适宜季节：无关
色香味：
主料：
青菜1250克，金针菜25克，笋25克。
精盐、味精、白糖、姜末、生油、麻油各适量，鲜酵母半块，面粉1000克。
制作：
1)青菜洗净，用开水烫后捞出，放冷水浸冷后挤去水分，斩成细末待用；
2)金针菜、笋、冬菇用温水浸发洗净,亦斩成细末；
3)炒锅上火，放油烧至七成热时，放金针菜、笋、冬菇，加精盐、白糖、味精和少量鲜汤，炒透后出锅，加青菜末、姜末拌和，浇麻油少许，即成素菜馅 ；
4)将鲜酵母加温水拌，调成糊状，倒入面粉，再加湿水拌和揉透，静置2小时左右；
5)将面团搓条，摘8克左右的坯子，再揿成中间厚、周转薄的圆形皮子，将素菜馅心包在皮子内；
6)包子上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右即可。