中科新闻网bape安逸猿:自制酸奶可以喝吗?
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/11 19:57:41
年前家里人给我带了点乳酸菌,说自己制酸奶,那菌白白的,象海绵,加入牛奶,第二天牛奶就变酸了,不知道这样的酸奶喝起来安全吗?请各位大侠给点意见
注意事项：
1．所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。
3．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
7．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
8．自制酸奶保质期为2～3天。
我在酒店干过,你说的那种我不知道安全吗?但我见过自己做酸奶的不是你这样做.
自制的酸奶不加糖长时间喝能治糖尿病的！