中科新闻网创建文明县城标语图片:江苏菜？？？？？？？？？？？？？？？？？
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/27 17:46:37
请问江苏菜的特点？？？？？？？？？？？？？？
好象两句话，忘了．．．．．
好象两句话，忘了．．．．．
特点是讲究选料，注重火工色调淡雅，造型清新，口味咸甜适中；苏州烹制鱼虾蔬果见长，注重造型，善用 、煮、炸、，色调浓重，口味偏咸，喜欢用葱、姜、蒜、辣椒调味，辣味尤重。
江苏菜有如下几个特点：
一是选料严谨，制作精细，因材施艺，按时治肴；
二是擅长炖、焖、焙、焐、蒸、烧、炒等烹饪方法，且精于泥煨、叉烤；
三是口味清鲜，咸甜得宜，浓而不腻，淡而不薄；
四是注重调汤，保持原汁。