东莞观音山自驾游:鱼有时候烧好后还有腥味,该怎样才能除腥味?

来源:百度文库 编辑:中科新闻网 时间:2024/05/04 14:14:55
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去除鱼腥味的妙法
鱼体内的中间躯骨,有一条颜色似血的暗红色沟槽,是鱼腹中腔的排泄系统,连接腹鳍前方的肛门,是鲜鱼中最污秽的组织。处理的方法很简单,用汤匙柄彻底挖出暗红色沟槽,或拿旧牙刷刷除,直到看见洁白的鱼骨为止,再以清水冲洗乾净。此外,还有一些去除鱼腥味的妙方,挺有效的喔!

⑴盐巴:把盐或盐水洒在鱼身上,15分钟后,把鱼身抖一抖,冲洗乾净,即有除臭、去污和黏液的效果。

⑵柠檬或奶油:煎或炸之前,先在鱼身涂抹一层奶油或者柠檬,30分钟后,可完全去除鱼腥味。

⑶醋或酒:清蒸鱼时,把洗乾净的鱼放进醋水中过一遍,再入锅蒸,能消除鱼腥味,同样的,烹调鱼时淋点米酒,也有同样效果。

用啤酒泡20分钟左右,效果很好,味道也不错!

多放一些生姜

把鱼放入水以后,就不要再搅了,等水开了以后再装出来,就是再腥的鱼都不腥了

放白醋,或是烧的时候放红酒

放少许果皮