中科新闻网重生贵妃传:荠菜是什么？
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/02 00:25:49
荠菜 中国南方民间有“到了三月三，荠菜当灵丹”的谚语。每当清明时节，妇女和孩子们常常拥到田边地头，细细地寻觅着那不起眼的野生荠草，带回家做饺子、春卷的馅心。 荠菜的味道特别鲜美清香，这是因为它含有11种氨基酸，营养非常丰富。荠菜俗称清明菜(草)，别名香田荠、护生草等，属十字花科。它是野生一年或二年生草本植物，多长在田边地角。 据现代医学研究，荠菜含有胆碱、乙酰胆碱、芸香糖甙、芸香甙、木犀草素，能治疗多种疾病。民间常用荠菜羹治疗高血压、肠胃炎、肾炎、痢疾等症。 在上海，已将荠菜培育成著名特产蔬菜，常年能供应八个月之久。还开设了一家“上海野味香”餐馆，专门制作荠菜鲜肉馄饨，名闻全国。
地里 长的一种野菜 过年时候可以来包饺子 味道很好
一种营养价值很高的蔬菜。
荠菜是广东民间的一种菜;
荠菜,学名Capsella bursapastoris,别名护生草、粽子菜、沙荠菜等,南京人又称磕头菜,为十字花科荠菜属1年或2年生草本植物,原产于我国.荠菜的类型有板叶荠菜和花叶荠菜,而以板叶荠菜更受到群众的欢迎,因其产量高,纤维少,品质较佳.
荠菜，简称荠，野生草本植物。《诗经》有“其甘如荠”的诗句，历代的农书和唐宋诗词中都有赞美和记载的诗句。
荠菜的营养价值高，据测定：每百克荠菜中含蛋白质2.8克，钙168毫克，磷、铁等矿物质。并含有维生素 C、B2、B6、B12等。荠菜含有丰富的氨基酸，为美味蔬菜，烹制后味好、清香、鲜美，既可作菜饭、菜粥，荠菜剁碎馅制包子、饺子有特殊香味。我国食荠菜的历史悠久，江南“荠菜迎春饼”是美味食疗佳品，流传至今不衰。
荠菜的药用价值自古深受历代医学家药物学家注重，唐朝《本草图经》，元朝《饮膳正要》等古医药经典都记载荠菜具有下气补中、利胸隔肠胃、安五脏令人健食的功效。常食荠菜对防治软骨病、呼吸系统感染有较好的效果。