中科新闻网水浒传背后的秘密:姜母鸭 做法
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/08 04:08:36
姜母鸭
原料
主料：正番鸭1只（9000克）。
辅料：老姜母1500克，包菜适量。
调料：米酒800克，精盐、味精各30克，冰糖25克，芝麻油500克，药材4小包，上汤5000克。
制法
1、 将鸭宰净切成块，下芝麻油锅爆炒成黄色，加药材、冰糖、米酒、姜母片、上汤烧沸后，倒入高压锅压50分钟至熟烂。
2、 食用时，将适量压烂的姜母鸭及原汤舀入火锅，加入包菜叶，调以精盐、味精即成。
特点
此品甘辛香鲜，味道醇美，系滋补佳食。
台湾姜母鸭是采用红面番鸭为原料，用麻仁油和三十几种名贵药材炒红面番鸭肉，再加老姜母烧油炖煮而成。其汤口感细嫩润滑，老姜味道十足，食后精力充沛，还可刺激汗液将身体内的毒素排出去。如果经常食用，可以健脾胃、促进消化、增进食欲、祛除风寒……。
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