中科新闻网特种兵丨李建林:怎么炒乌子
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/29 08:28:38
乌子，就是小的乌贼。
1.萝卜乌子
做法很简单的：【制作过程】
先把小乌贼洗洗干净，备用。萝卜洗净，切成丝。葱姜切末。
锅放少许油烧热，然后放些姜末，香香油，把小乌贼放进去炒炒。
等小乌贼缩起来了，加点酒和多点的水，烧开后把萝卜丝放入，加盐适量。
等萝卜熟的时候，洒点葱末，就可以吃了。（喜欢放味精的，可以这会加点）如果喜欢，还可以加点虾仁或其他海鲜产品一起煮的。
2.换心乌子
乌贼，虾仁，里脊肉，肉皮冻，鱼肉，酱油，葱姜末，明油，盐，味精，料酒，湿淀粉
【制作过程】
乌贼去墨袋，软骨，入沸水中氽透，虾仁，里脊肉，肉皮冻切成 0.3厘米的丁，加盐，酱油，味精，料酒，葱姜末调匀。鱼肉制成茸加盐，料酒，味精调好味。乌贼肚内放入调好的料，用鱼馅封口，上笼蒸熟后摆盘。勺内加原汤勾芡淋明油浇在乌贼上。