吉尔·赫拉和尤里安h:年糕做法？

1》上海炒年糕
　　材料：
　　年糕、大白菜、猪肉丝、小的香菇、糖、酱油、盐、米酒（白兰地）
　　烹调步骤
　　1.先将猪肉丝用酱油和酒腌个数分钟
　　2.起油锅，将肉丝爆香，5分熟即可起锅
　　3.大白菜铺在锅底,再把年糕放在白菜的中间,最后再放上肉丝,盖下锅盖焖一下
　　4.起锅前稍微拌炒一下即可
　　2》炒年糕
　　原料：
　　年糕、蒜黄、猪肉、香菇、沙拉油、糖、酱油、盐、料酒、甜面酱、淀粉、鸡精、胡椒粉
　　制作：
　　1、年糕切片，猪肉切丝，蒜黄切段。
　　2、先将猪肉丝用酱油、鸡精、淀粉和料酒腌数分钟。
　　3、年糕入开水煮软，捞出浸入凉水备用。
　　4、锅烧热，加沙拉油，入肉丝拌抄变色，装盘备用。
　　5、起油锅，加甜面酱爆香（锅不要太热），再加酱油、糖、料酒、胡椒粉、高汤（或水），加入年糕，煮一会儿，收汁，让年糕入味、软化，加蒜黄、肉丝，加点沙拉油，拌炒，装盘即可。
　　3》炒年糕
　　原料：肉丝，青菜（一般用油菜），年糕
　　做法：
　　一、肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度
　　二、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用
　　三、再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。
　　4》宁波炒年糕(图)
　　所需材料：
　　年糕6条、白菜225公克、笋片225公克、猪肉113公克、盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、酱油1/2茶匙、水2大匙、油1大匙
　　作法步骤：
　　1、年糕洗净切片；白菜、笋片、猪肉洗净切丝。
　　2、热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒；年糕平铺至菜料上，焖煮 3 分钟后，翻炒数下，即可。
　　备注：
　　年糕放置锅中时需先铺在菜料上，待焖软后才可翻炒，以免黏锅。
　　5》步步高升（XO酱炒年糕）
　　材料
　　● 免治猪肉/剁碎猪肉90克
　　● 椰菜[切片]90克
　　● 甘笋[切片]50克
　　● 新鲜冬菇[切片]5只
　　● 上海年糕[真空包装]2条[约250克]
　　调料
　　● 李锦记XO酱3汤匙
　　● 李锦记旧庄特级蚝油1汤匙
　　● 上汤125毫升[1/2杯]
　　制法
　　● 用2汤匙油将上海年糕略炒，下所有材料炒匀。
　　● 拌入调味料加盖慢火煮约5分钟至汁浓。

　　八宝年糕
　　原料：糯米1000g，白糖、麻仁、青梅、葡萄干、瓜条、白莲、桃脯、猪油20g。
　　做法：先将糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉，把白糖等搓匀成馅，在方盘内刷猪油，铺上捣烂的1cm厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层，蒸熟后用刀切为小块即成。

　　夹心年糕
　　原料：糯米1000g，青红丝、小豆、白糖各50g。
　　做法：将糯米洗净浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展切成两块，把小豆煮烂加糖再加青红丝做成馅撒于其中一块，再将一场放在馅上压实压紧，用刀切成块即可。

　　炸白年糕
　　原料：糯米1000g、茶油100g。
　　做法：将糯米洗净浸透后沥去水上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压展成块，用刀切成约50g的小块，将年糕放入烧沸的油锅中，待炸成年糕翻白浮起时，即可捞出。

　　炸花年糕
　　原料：糯米1000g、粳米250g、白糖、桂花酱、猪油各50g，花生油200g。
　　做法：将糯米和粳米洗净浸透后加水磨成粉浆装入布袋内压干水粉，放在盆内加入猪油、白糖和桂花酱搅匀。在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30分钟便熟。凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即行。

　　蟹粉炒年糕
　　材料：

　　上海年糕一粒，蟹粉六汤匙（可于蟹店购买预先拆好的）。

　　做法：

　　1.将年糕切片，以冷水浸过夜后，再煮四分钟。

　　2.以及姜起油锅，放入年糕以猛火炒。

　　3.放入蟹粉再炒，加两汤匙鸡汤、半汤匙镇江醋、少许胡椒粉捞匀，上碟前，以一汤匙生粉水勾芡即可。