中科新闻网武汉斗鱼会计待遇:牛肚子和牛百叶一样吗？
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/26 15:57:59
这两者一样吗？
湖南名菜:发丝牛百叶
原料:
主料：生牛百叶750克。
辅料；水发玉兰片尖50克。
调料：精盐5克，味精2克，黄醋20克，干红椒末1.5克，牛清汤50克，葱段10克，湿淀粉15克，芝麻油2.5克，热菜子油100克。
制作过程:
(1)初步熟处理将生牛百叶分割成5块放入桶内，倒沸水以浸没为度，用木棍不停地搅动3分钟，捞出用力搓揉去掉表面的黑膜，用清水漂洗干净，下冷水锅煮1小时，至七成烂捞出。
(2)原料成形将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去外壁，切成约5厘米长的细丝。玉兰片尖切成略短于牛百叶的细丝，葱切成2厘米长的段。
(3)腌渍去腥将牛百叶丝盛入碗中，加黄醋10克、精盐1克拌匀，用力抓揉去其腥味，再用冷水漂洗干净，挤干水分。
(4)对制芡汁用牛清汤、味精、芝麻油、黄醋、葱段和湿淀粉在小碗中对成混合味汁。
(5)炒制炒锅置旺火上，下菜子油，烧至240℃，先把玉兰片丝和干红椒末下锅煸香，随即下牛百叶丝、精盐炒香，倒入混合味汁快炒几下起锅装盘即成。
制作要领:
(1)牛百叶异味较重，应反复揉搓、清洗干净。
(2)炒牛百叶丝时应旺火热油，被鹂斐矗?侥艽锏街蚀辔断愕奶氐恪?br />(六)风味特点
色泽白净，形如发丝，质地脆嫩，集咸、鲜、辣、酸于一体。
稿源： 北方网
牛有四个胃 ，三个构造和其它动物不同，只储存，不分泌胃液，这就是牛百叶，还有一个叫瓣胃，和所有动物的构造差不多，这就是牛肚子。
牛属于反刍动物，反刍动物有四个胃：瘤胃，网胃，瓣胃，皱胃。
前三个实际不是胃，是食道的变形，最后一个胃才是本体，分泌消化液。
至于牛肚子和牛百叶的问题就参考其他网友的吧！
牛百叶是牛肚的前一部分。
牛有四个胃不一样，
一样