中科新闻网厨房门用木门好吗:要怎么做牛排才好吃
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/28 14:31:53
煎牛排
首先，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。
还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。
配菜
蘑菇酱
材料：蘑菇250克、搅打奶油100克、黄油
调料：盐、胡椒粉、鸡精、老抽酱油
做法：把蘑菇切成1厘米左右的厚片。在煎锅里放一大勺黄油，化开后，倒进蘑菇片，小火煎5分钟左右，待水分蒸发后，放入1/4块鸡精，一小勺老抽酱油，少许盐和胡椒粉，炒几下就可以出锅了。
牛排要选选鲜嫩的，切成约1厘米的片，用红葡萄酒（少量）淹约30分钟，加一些炸鸡粉，平底锅方一些油，油热后放入牛排，两面快煎，封住肉汁，注意不要太老，加一些肉汁炖约3至5分钟，取出，令加一些油，炒香蒜蓉，洋葱蓉，黑胡椒粉，少许汤汁，加到牛排上。极是黑胡椒牛排，加沙司酱