中科新闻网韩国动作电视剧大全:东北菜——小鸡炖蘑菇做法？
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/02 19:34:31
主料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法：
1．将小仔鸡洗净，剁成小块；
2．将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3．坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、
干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，
中火炖三四十分钟即成。
特点：咸、鲜味，酥烂。
最牛的东北菜-小鸡炖蘑菇
原料：笨鸡一只（就是土鸡，最好是东北农村家养的那种，偶没买到，用的正大的整鸡）、
蘑菇（大兴安岭产的野生榛蘑）
调味料：姜片、盐、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒
做法：把榛蘑用水泡发，洗净（泡蘑菇的水可以浇花，是很好的肥料）。整鸡剁成块，焯水。起油锅加姜片爆香，放入鸡块加一点白酒炒一会（偶不喜欢炒糖色，如果喜欢糖色这时可以加糖翻炒），加水要没过鸡肉，注意要一次性加够水，加入泡好的蘑菇、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖，大火炖十分钟后转小火再炖二十分钟如果是土鸡要炖上一两个小时直到肉可以吃了为止。
原料;东北土鸡一只1500克 野生榛蘑300克 调料:姜.葱.八角少许. 料酒.盐.白糖. 做法:把榛蘑放入温水泡30分钟.将整鸡剁成块.放入开水中.沥血水.起油锅,加姜片爆香.放入鸡块.扁炒一会.加水要没过鸡快,大火炖五分钟后加入泡好的榛蘑,料酒,八角,花椒,糖,大火转中火再炖10分钟,然后小火炖一到两小时,就可以吃了.