中科新闻网红豆杉做家具好吗:油焖大虾的制作方法
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/03 00:14:01
谢谢大家了
【原料】
对虾750克，油100克，葱、姜丝各25克，白糖75克，料酒15克，盐2克，米醋5克，高汤、味精各适量。
【制作过程】
（1）将虾去净须脚、沙包腺洗净。（2）炒勺上火加油烧至5成热，放入虾煎至两面发硬，到出。炒勺回火加油烧热放葱、姜丝煸炒出香味，放煎好的虾再稍煎至色红，放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、大油烧开，移至微火煸炒约3分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上即可。
油焖大虾
原料：对虾、葱、姜
调料：白糖、白醋、精盐、番茄沙司、粉芡、色拉油
制作过程：
1.将对虾从背部片开（不要片断），抽出虾线，葱、姜切片后待用。
2.锅内放油烧热，下入对虾炸熟捞出。
3.锅内留底油，下入葱、姜煸香后，下入调料烧开，放入对虾焖烧至汁浓味厚即可出锅食用。
特点：色泽红亮，甜酸适口。
温馨提示：
1.焖烧时火不宜太大。
2.糖醋汁比例要因人而异
菜系：山东菜
主料：对虾4-6头
辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量
做法：锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
食尚Tips：虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。
小编配酒：此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。
配酒/Jone 摄影/姜宁 特别鸣谢/北京新侨诺富特饭店
给点油给点虾，再死焖就可以了！
油焖大虾教程