中科新闻网厚朴金融二维码:橡木的作用？
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/05 07:09:58
我知道橡木也是一种中药材，也想具体知道该橡木的具体的作用？还有在蒸汽中会产生哪些对人体有用的物质？
橡木主要做木桶用在存葡萄酒方面.
橡木主要有5种物质：
1.单宁，是确定葡萄酒架身的主要元素；
2.橡木内酯，是树脂类物质，据说有柔化酒的作用；
3.糖类物质，包括糖醛酸、半乳聚糖、多缩戊糖、甲基戊聚糖；
4.芳香醇；
5.香草，是通过烘烤得来的。
橡木桶除了提供葡萄酒一个适度的氧化环境外，橡木桶原本内含的香味也会融入葡萄酒中。除了木头味之外，依据木桶熏烤的程度，可为葡萄酒带来奶油、香草、烤面包、烤杏仁、烟味和丁香等香味。橡木的香味并非葡萄酒原有的天然原味，只是使酒香更丰富的陪衬香味，不应喧宾夺主，掩盖葡萄酒原有的自然香气。
橡木所含有的单宁，通常粗糙、收敛性强，融入酒中会让酒变得很涩，难以入口。所以制造过程中，橡木块必须经长时间（三年以上）的天然干燥，让单宁稍微柔化而不至于影响酒的品质。
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