大清银币曲须龙最新价:甲鱼煲汤怎么做呀？

[原料/调料]

甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。

[制作流程]

①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。

②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。

③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。

④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。

提出一点异议.根据我们本地的吃法和妈妈们的经验,甲鱼不应该是按照平时一般方法宰杀的.因为甲鱼的血液以及甚至尿液正是它身体上的精华部分,这样一般宰杀是浪费的!其药用价值的确的有的,并不是我吹,您可以查看中医保健之类的网站.
按理论应该这样做:买回甲鱼后放在清水中一些时间吐污.杀前将甲鱼洗刷干净,然后锅中放入刚能淹龟壳的水,盖好锅盖,开中小火煮,待其慢慢在里面游动至死,期间它会尿在锅中.然后再拿出,从头上将血放出在锅里(血也有可能凝固就不放了),再用筷子从脖后找一个很好翘动的地方用筷子翘掉整个壳子(甲鱼的壳子好翘掉的,).再然后进行斩块(也可以全炖不斩块,时间要用的久一点),加工. 切记,如果炖的话,刚才那个有血和尿的汤是不要倒掉的哦,应该加入一起炖!
还有,黄油如果是烧的话可以是不剔除的!因为很美味又滋补!还有,甲鱼是有一种叫"裙边"的东西的,就是壳子下面外圈的软糯的一层(一圈)东东,千万不要乱刮出啦!要知道那个东西是整个甲鱼身上口感最好的肉,入口比果冻还爽滑,咬起来比糯米还软糯!想必你也知道吧,呵呵.
至于炖法是有很多很多很多种啦,因为甲鱼的营养奇好,滋补健身,有很大的药用,你可以根据自身的体质和需要用不同的配料药材来炖制不同效用的汤,适合自己或者他人.上面这位应该是偏向特别南方口味的做法,不知道有什么药效,口味应该很好.
在这里呢我推荐一种简单的做法,就是当归清炖甲鱼,不需要油煎.做法:将杀时有血和尿的汤和甲鱼放入沙罐中加入适量清水(约400G),1两当归,一些枸杞和红枣,5克山药(不是红薯),适量的姜,快好时放入适量的盐(最好清淡些),文火熬制一个半小时就好!这是很滋阴补气血的,记得最好不要加味精,这是破坏.我妈妈是很喜欢小时侯这样褒给我吃的,因为我小时侯又瘦又黄,体质虚.这有效果的.一些手术过后恢复也是适合的.
最后祝健康!
PS:这样的是滋阴补气血的,对病愈想恢复精力的人尤其有帮助.如果还想有润白养颜顺气血的帮助的话,可以适量加入5克的白芷和5克的白芨.这些都是从我妈妈那里问到的.希望对你有一点帮助.