中科新闻网紫河车粉对卵巢早衰:醉螃蟹的制做
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/07 08:44:22
做法比较多，说两个，希望对你有用。
一。原料：溪螃蟹斤许，高梁酒一瓶，味精、糖，白 醋、盐 、 胡辣、
做法：用溪螃蟹斤许，洗净，按其蟹足关节和剥壳后蟹肉直纹切碎，
放在高梁酒中浸泡，加上糖、盐、味精、胡辣、姜汁等，六小时后捞出，即为仙游下酒名菜醉螃蟹。
二。1.将二斤活的小河蟹（约一两一个）洗净立水待用。
2.在锅中放入3两盐加水煮开，加入黄酒（1斤半），味精2匙，糖少量，生姜2大块切丝，蒜头10几切碎一起煮开待用。
3.将煮好的汤汁倒入大锅中（一定是砂锅或带盖的搪瓷盆）冷却后将小河蟹放入盖好盖，腌大概一天半后即可食用，食用时沾醋。
一定要蘸醋吃，为了您的健康，另外，死蟹不要吃。
希望对你有帮助。
原料配方 活蟹5公斤 黄酒5公斤 细盐600克 白糖250克 花椒2.5克 橘皮2.5克
制作方法 活蟹洗净、沥干，置于钵中，加入黄酒、细盐、白糖、花椒、橘皮，使蟹全部浸没。钵上加盖。醉后3天即可食用。3～10天内品味最佳，醉时过长则蟹黄起沙，味道变咸。醉蟹最好选择125克左右新鲜雌蟹，死蟹有毒，切不可食用。