男孩子穿白色连裤袜:冷锅鱼的做法我想开个店，大家提个建议谢谢

冷锅鱼制作
　　原料：姜片100克 葱节60克 蒜瓣100克 火锅底料500克 辣椒面100克 榨菜150克 豆鼓25克 香菜15克 醪糟50克 酥黄豆酥花生米各30克 料酒、鸡精、味精适量 鲜汤2000克 熟菜油1250克 化鸡油250克
　　制法：
　　炒锅置火上，倒熟菜油和化鸡油烧热，放姜片、蒜瓣和剁细的豆鼓炸香，下火锅底料、榨菜（切大片）翻匀，然后放辣椒面，醪糟、料酒，倒入鲜汤，放鸡精味精等，烧开后先下鱼头鱼尾略煮，再下鱼片煮熟，起锅倒入火锅盆内，放入葱节、酥黄豆、酥花生米和香菜。
　　注意事项：1，火锅中的鱼片只能在氽至六七成熟时就起锅离火。
　　2，火锅中还可加入藿香增加其特殊香味。

　　推荐我的烹调方法：
　　去买现成的包装作料，不一定要冷锅鱼的作料，只要是麻辣类的均可（我上次买的是香水兔的作料和百家辣子鸡的作料），自己再准备些许辣椒，姜蒜、少量的鲁菜料等作料，再买些芹菜，配菜可以放鲜笋子、磨玉之类的。辣椒要用剪刀剪断，墨玉片成薄片，芹菜切成段。
　　鱼买后让卖鱼的片好，越薄越好。
　　买1、2斤棒子骨，熬汤（2个小时以上）
　　把鱼片码上盐、豆粉、料酒。下油炒料（买的包装作料），然后放入辣椒（看个人喜好可调配数量），姜、蒜、少量的鲁菜料、花椒。。料炒香后（大概5-10分钟）加入适量的盐，倒入配菜翻炒，加入芹菜，然后倒入熬好的骨头汤，煮3-5分钟，配菜估计快好的时候可以尝汤的味道是否合适然后倒入鱼片，汤一开，放入适量味精、辣椒油，立刻起锅~！

一定要慎重！！！
我以前也开过一家冷锅鱼 的店，不过经营失败了
要根据你们当地的饮食习惯和好恶来决定口感，还有就是冷锅鱼比较单调，你也要考虑其他菜式的配合，还有就是楼上的配方成本太高，要注意成本核算！

你还是到厨师学校进行初步的培训吧，再到店里实习3月，因为你同行业的经验为0，不用你掌勺至少后厨不能坑你！也懂得了整个工作流程！！