鸡皮疙瘩怪物档案:吃水果，每天应该达到一个什么量？

至少吃2份以上。
　　相信大家都有听过天天五蔬果的观念，这是美国之前推行的防癌健康观念，一天至少要吃3份蔬菜+2份水果。而1份的意思就是约100克，大概是一个拳头大小的水果，差不多就是一颗柳丁、小苹果、或是奇异果，所以一天至少要吃2个以上。而在选择水果的时候，尽量可以选择不同类别颜色的水果食用(不同颜色代表所含养分的差异)，这样就可以摄取到不同的养分。
　　不同颜色水果的不同功能
　　紫色水果：如蓝莓、黑莓等，含花青素，抗老化。
　　白色水果：如梨子、白桃等，含硫化物，降低胆固醇。
　　黄色水果：如柑橘、葡萄柚，含胡萝卜素，提升免疫力。
　　绿色水果：如奇异果、酪梨，含黄体素，强健骨骼与牙齿。
　　红色水果：如西瓜、蕃茄，含茄红素，保健泌尿系统。
　　要注意的是：
　　多吃水果并不会变瘦，而是要多吃水果达到饱足感，但是相对高热量的主餐食物就要减少摄取，这样才会有减重的效果。

　　水果并不是吃得越多就越好，食用水果一定要讲究科学。

　　提示一：水果分寒热,食用要适度。专家介绍，水果是分寒热的，食用不当或吃得过多，都会对身体造成负面影响。比如，苹果味道甘甜，具有止泻、通便、助消化的作用，经常吃可以使肌肤白嫩。但由于其中含有丰富的糖类和钾盐，食用过多会有损心、肾健康，像冠心病、心肌梗塞、肾炎及糖尿病患者都不能多食。

　　温热性水果包括荔枝、桂圆、杏等，适宜于虚寒体质的人来吃。但也不能过量，因为荔枝等含有降糖成分，多吃会出现低糖反应。

　　介于寒热之间的水果属于平和性。这类水果有葡萄、菠萝、芒果、橄榄、白果、李子等，不同体质的人都可以吃，但吃的时候也要适度，不能超量。

　　提示二：水果最好不要放冰箱里冷冻吃。专家提醒，夏季吃水果除了要注重营养外，最重要的是别贪凉。很多人爱把水果放冰箱里冻着吃，虽然冰镇过的水果口感好，但是太凉的水果会刺激肠胃蠕动，反而会引起消化不良，尤其是胃寒或有轻度胃炎的人得注意。

　　提示三：“另类”水果需少买,食用时间要适当。据了解，许多超霸型草莓和小西红柿等“抢鲜”水果都采用了膨大剂、增红剂和催熟剂等化学激素。在这些化学激素刺激下，水果的细胞会被“扩大”，造成非正常性增大，“个头”超过正常生长水果1～2倍，形状也变得非常怪异。使用膨大剂后的水果吃起来水果味道很淡，也不便长时间保存。

　　提示四：食用水果要讲究时间，因为胃的容积是有限的，饭前吃水果一定要“限量”，否则会影响正常饮食。饭后马上吃水果，会对食物的消化起干扰作用，最好在饭后2--3个小时内吃水果，这样对水果和食物的消化都比较好。

吃水果的学问
2005-11-03

秋季，正是水果大量上市的时节。人们不是怕营养不良吗？不是怕得肥胖症吗？不是怕有心血管病缠身吗？那么你可趁此时节大量进食水果，但是，你知道该如何吃水果才最有利于健康吗？

水果是在人们的膳食中味甜而且多汁的植物性食品的总称。水果包括浆果（葡萄等）、仁果（苹果等）、核果（桃子等）、聚生水果（草莓等）、柑果（柑橘等）和各种瓜果（西瓜等）多种类多品种果实。人类一直把水果作为自己的食物。

水果中含有非常丰富的营养成份，如碳水化合物、植物纤维素、维生素和矿物质，以及有益于人体健康的生物活性物质，象类胡萝卜素、生物类黄酮、花青素、前花青素和有机酸等等。水果中的碳水化合物是水果甜味和质地口感的主要影响因素。水果中的维生素主要有维生素C、胡萝卜素和一些B族维生素。水果中的蛋白质和脂肪含量很少。水果与蔬菜在食用的营养价值上有许多相似之处，但在食用方法上却完全不同。大多数蔬菜需要烹调后食用，而水果则可直接生食。生食能避免营养素的损失，最大发挥其营养作用。因此，水果在人类食物中的营养作用是其他食物所不能取代的。

●每天应吃多少水果 在我国居民的膳食中，水果一般是作为零食和甜品来食用的，因此食之不多，只是一种附属食品而已。甚至有人误认为水果含糖量高，吃多了会发胖，敬而远之。这样的理念影响了他们对水果健康价值的正确认识，影响了他们摄取水果的积极性和摄入量。2002年膳食与健康的调查结果显示，中国城乡居民的膳食中，每人每天平均食用水果的数量是45.7克。这个数字不仅远远少于发达国家的300克的标准，也远远低于《中国居民膳食指南》所推荐的100－200克的要求。因此，专家建议，在人们日常的膳食中，水果应该有自己的地位，我们应把水果视为像“主食”和“副食”一样，每天必吃，而且应该多吃。

●何时吃水果最好 水果的摄取量应该得到重视和保证，食用水果的时间和方法也需要注意，不然会影响水果的营养价值。例如，水果中的有机酸有开胃和帮助食物消化吸收的作用，所以在饭前1小时左右吃水果可以开胃助消化，如果把水果当作饭后的甜品，则不仅没有了开胃的作用，还会由于有机酸结合了其他食物中的矿物质而影响消化吸收。水果中的果胶有吸收水分、增加胃肠内容物湿润程度的作用，饭后吃水果会加重胃的负担。所以吃水果的时间最好是饭前1小时或饭后2个小时左右。此外，别把水果放在晚上临睡前吃，不然充盈的胃肠会使你的睡眠受到影响。改变一下对水果的吃法，把水果放到上午和下午工作的中间休息时和饭前食用，对你的健康将是有益的。

●喝果汁不如吃水果 在我国居民的日常膳食中，很多人不爱吃水果，有些儿童对水果也挑肥拣瘦，甚至完全排除，根本不吃，于是这些孩子的家长选择让孩子喝果汁。但是，这里要提醒大家的是：果汁的营养价值与水果比较起来是有相当的差距的。首先，果汁中的纤维素基本上没有了；第二，捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了；第三，水果的营养作用是整个水果中所有营养成份共同协调完成的，某种营养成份（如纤维素）的缺失会对整体营养作用产生不利的影响；第四，在果汁生产的过程中，有些添加物是必然要影响到果汁的营养质量的，比如甜味剂、防腐剂、凝固剂，以及防止果汁变色的添加剂等；第五，加热灭菌的方法制出的果汁会破坏水果中原有的某些营养素。

因此，对于能够食用新鲜水果的人来说，最好吃水果，果汁再纯，也代替不了水果本身。水果永远是营养学上最好的首选，不但要吃，而且要多吃。

苹果肯定少不了的，果唯伊的冰糖芯就特别好吃，每天一个

苹果每天不找过三个