国战网游小说排行榜:醋是酸性食品还是碱性食品

少盐多醋，是中国人自古以来的饮食传统。近年来，市面上出现不少标榜可以养
颜、保健的含醋饮料，由于长久以来，醋就是极为普遍的家常调味品，安全又便宜，现
在又被宣称具有保健功效，自然让民众对它趋之若鹜。
过去被大家所熟悉的，大多是当作调味料的工研醋、米醋、乌醋、寿司醋等；近年
来，各式各样的健康醋， 如综合果汁醋、梅醋、苹果醋、柠檬醋也渐渐受到消费者喜
爱。但是，这些「健康醋」和一般醋有什么不同？它的成分，对人体又是否真有实质上
的保健功效呢？
一般而言，食用调味醋的酸度较高，约3~5%，所以较难直接饮用；而健康醋则因为
强调可当作日常的健康饮品，所以酸度较低，约1%左右。至于制作方法，一般的食用醋
多以化学方式合成冰醋酸后，再加水稀释，成分几乎全是醋酸；健康醋则通常会在醋液
中加入果汁，也由于加入了果汁，所以苹果酸、柠檬酸等的含量会比食用醋高一些。
市面上各种健康醋所诉求的保健功效五花八门，例如梅子醋宣称可提高肝功能、柔
软肌肉，对筋骨酸痛有速效、对循环呼吸系统疾病（如气喘）有疗效；柠檬醋则宣称晨
起饮用有助大肠收缩、排出宿便，使人神清气爽，睡前饮用则有助睡眠；而苹果醋则说
可增强体力，有益于老年人保健。然而，这些保健功效的真实性又如何呢？
事实上在目前来说，有些保健功效实在是言过其实；举例来说，有人认为喝醋可以
改变体质酸碱性，其实这是一种误导，人体内的酸碱值是与各种酵素作用息息相关，并
且人体本身就有维持固定酸碱值的机制，想要靠醋来改变人体酸碱值的想法，基本上是
不可行的。
此外，醋的主要酸性成分是醋酸，或者再加上苹果酸、柠檬酸等，这些成分确实都
是人体在呼吸代谢过程中所必需的；不过，只要饮食均衡，一般人从食物或水果中就能
充分摄取，要不然人体也能从代谢过程中自行产生类似的化合物，并非一定要喝醋才可
获得。
虽然，目前的人体实验证实，在饮食中添加醋，可降低饭后血糖的数值，但是所需
要的量，也仅仅如沙拉酱中的含醋量就已足够，并不需额外摄取，甚至喝得过多。
因为，当人体摄入过多的醋酸时，体内反而会合成脂肪酸贮存；而空腹时，也不适
合喝醋，以免胃酸过多伤害胃壁。其实，直至目前为止，尚未有科学文献证明多喝醋有
益健康，一般流传的有关醋的保健功效，都还只停留在民间偏方或个人案例；尤其是醋
的主要成分—醋酸，既然能在一般食物或水果中充分获得，或人体自行产生以供所需，
因此实在没有必要多花钱去买所谓的「健康醋」来喝。

碱性食物。
醋是酸味的,毋庸质疑.但是他却是碱性食品.酸味食品和酸性食品这是两个不同的概念.
酸味食品,就不用解释了吧.酸性食品,就是食物经人体吸收代谢后产生的代谢产物是酸性的,比如产生了硫酸\尿酸,引起人体体液的PH值下降,就是酸性食品.和他对应的是碱性食品,他的产物是钾\钠\镁之类的碱性矿物,引起人体体液PH上升.
醋虽然是酸的,但是大概含有不少矿物,吃进去后成碱性.况且,醋吃进去后,在人体内不会以醋酸的形式存在吧,如果以醋酸的形式存在,那是会死人的,比喝酒都可怕.

酸性食品,主要成分是醋酸（高中就学了）

醋又称食醋，是一种含醋酸的酸性调味料。醋有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。醋是用得较多的酸性调味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋为3.5g以上，优级醋为5g以上。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。

醋的原料和制作方法有4类。

（1）中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。

（2）以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。

（3）以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋。

（4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。

从味觉就能分辨，当然是酸了
PH值小于7的为酸性物质，大于7的为碱性，距离7的程度越远证明酸碱性越强

当然是酸性啦，不过PH值不是很高。不用担心会腐蚀