中科新闻网新鲜青豆怎么做来好吃:猪皮有什么营养?我每次都把皮扔掉,感觉不好吃,硬硬的.
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/02 07:54:17
一般人吃肉不爱吃皮，尤其是猪肉。因为猪肉皮不但难收拾，而且其下还有一层厚厚的皮下脂肪，吃起来油腻。但是炖猪肉还是带皮的好吃，因为猪肉皮里有胶质，连皮的猪肉炖起来汤质才浓厚。杭州的东坡肉，一定是连皮的五花，吃起来才香。其实，猪皮的营养价值一点也不低的，什么碳水化合物呀蛋白质什么的都比猪肉高，脂肪含量却比猪肉低。其中尤以胶原蛋白最受女士欢迎，因为可以美容。
猪肉皮可以单做的。红烧最多，还有猪皮冻。猪皮切成细条，加入适量的清水及葱、 姜、大料、料酒，放人锅中用温火熬至肉皮酥烂、汤汁粘稠，连料带汤置于容器内，捞去残皮，加入少许盐和酱油，冷却，就成了皮冻。皮冻下酒最宜。
合肥有一种东西，也是猪皮做的，叫做炸油皮。将买回的猪皮洗净、晾干、切成细条，在阳光下晒成硬干，放在油里炸至颜色金黄、整个膨化，捞出。放各种作料，凉拌着吃。在合肥街头，卖凉拌菜的，都有炸油皮，买的时候都不单买，再买点豆腐干、海带丝、海白菜、煮花生米什么的一块拌。调料就是油、盐、味精、葱末、蒜末、辣椒油一类，凉菜摊都有。炸过的猪皮没有什么油腥味，脂肪都炸没了，一条一条像切细的海绵，而吃起来又劲道，着实不错。第一次吃，如果没人告诉，你决猜不出是荤菜，而且还是用猪皮做的。
猪皮可以做猪皮冻呀，超市里卖的还很贵呢，
而且猪皮煮烂后，占调料吃也很好吃呀
只知道猪皮可以美容
还是别吃了,上边有猪毛.有什么营养.别的食物一样可以补充.
对皮肤有好处.