中科新闻网maya丝绸材质调节:有人知道炸麻花活面的妙方吗?
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/02 19:47:38
炸后软软的
一半死面，一半发面，一斤面大约加三个鸡蛋，用食油将面和起即可。炸出来的麻花不但软软而且非常酥。
制作方法： 先将矾 、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后搓长条盘起来饧一会儿，然后揪成小剂。
将麻仁用开水搅拌，将小剂粘上拌好的麻仁，搓成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手搓成均匀的长绳条2根，对头折两个来回顺成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形状，下油烹炸。炸时锅内花生油五成热，拿着 子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定形，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。