中科新闻网京东联系不了在线客服:哪位可以教我怎样做出香脆可口的淹萝卜？
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/07 23:09:43
萝卜干：选择嫩一点的那种萝卜(四川又称红皮子萝卜或泡萝卜；就是外表是粉红或有紫色、里面白的)
首先挑选洗净后切成小条(相当于小手指大不)后，放置干净的盆内用适当的盐与萝卜拌均匀(可咸点而不可太淡，否则影响口感，而且榨的同时会把盐份榨出来就不会感到咸)后再放置通风阴凉处淹制一天左右(这里的淹制时间的长短会对菜的咸、淡有点影响)，中途可翻翻以至均匀。淹制后把萝卜捞出(不要水)装进去一干净的，能渗出水但又不会漏掉里面的萝卜的袋子，系好。再找一重物榨上去，让萝卜出水。(榨得过程中一定多翻几次榨这样才均匀。(一般情况是看不见里面有汁流出或差不多没什么汁流出时)这时觉得可以了。从袋里倒出后可尝尝，如果淡了就加点盐再拌拌，如果觉得还不够干也可加点盐后再榨榨。最后就把萝卜干放置专用的坛内，几天后就会香一些.（也可再入坛之前摊开一段时间再放进坛内)摊开坛
要吃时就捞出来根据自己口味加适当的调料即可。 (切记，放坛内的萝卜干一定不能太淡否则将会产生难闻的味道来影响口感哟! 可咸不可淡哟）
可以少量加些味精、花椒、辣椒油、芝麻油、醋等。也可再加热食用油放些葱花，姜来小炒。反正味道是根据自己来调的。不过不变的是我萝卜干一定是很香脆的。