浇花壶简笔画图片大全:威士忌与白兰地的区别是什么？

威士忌与白兰地
威士忌一字,是古代居住爱尔兰和苏格兰高地的塞尔特人(CELT)的语言.古爱尔兰人称这种酒为UISGE-BEAT-HA;古苏格兰人则称为UISGEBAUGH.他们的解释均为生命之水,UISGE的发音OO-EES-GEE,经过时间的演变,才称为WHISKEY爱尔兰和美国写成KEY,苏格兰和加拿大则写成ky,尾音有长短之别.
所有的威士忌,都是用一种或多种谷物制成的.威士忌基本上分为六类:计有苏格兰,爱尔兰,加拿大,和美国的波本,黑麦,玉米等.每种酒都有它的特别味道和颜色,那是由於蒸馏的方法,技术,谷物和水质的不同.至於酒里面所含的酒精纯度,瓶子上都有注明.
酒精纯度(PROOF)对品质有所影响,其情况有两种:一是在蒸馏时;其次是在装瓶时.前者与酒质和香味有关,后者决定了酒精的强度,为了迎合当今喜欢喝淡质酒(LIGHT BODIED)的人,大多数威士忌在蒸馏时,酒精浓度都高约一百四十至一百五十.装瓶时才加水,降低到八十至八十六.
纯威士忌(STRAIGHT WHISKEY)是直接用陈年后的酒加水,装瓶,以减其酒精度.
混合威士忌的意思(BLENDED WHISKEY),目前有两种解释:一为混合两种以上普通的纯威士忌,而成为一种比纯威士忌较有特色的产品.另一种是用来分类美国目前所造的威士忌.比波本酒和苏格兰酒价格稍便宜的混合威士忌,是用威士忌和谷物中性酒精混合而成,平时人们如果说提到威士忌,多半是指混合威士忌而言.
威士忌因特点不同,故陈年的情况也不一样,具造酒专家说,劣质的酒陈年在久也不会变好.储酒桶是用炭烧过的橡木制成,酒陈年后,一般人认为,其颜色是来自焦糖般的炭痕,使酒中的不洁之物得以澄清.
白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但需放在木桶里经过相当时间的陈年.含酒精的饮料,世界各国都出产,白兰地通常意思是指葡萄酒的灵魂.而葡萄酒以法国生产的最好,所以法国白兰地是最好的,其中以康涅克白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名.
所有的康涅克都是白兰地,但所有的白兰地并不都是康涅克.康涅克是由法国CHARENTE所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方所出的葡萄酒所蒸馏的白兰地,在法律上来说,不可称为康涅克.
在十六世纪,白兰地交易刚开始时,蒸馏术还没有应用在葡萄酒上.据传说,那时在法国CHARENTE河的码头LA ROCHELLE 与荷兰在酒的交易方面很旺盛,这种生意都是由海运而实施,但是因为战争危险性很大.损失是常有的事.
那时整箱的葡萄酒,占船运的空间很大,因此一位聪明的荷兰商人想出了一个办法,就是把葡萄酒的水份去掉,浓缩成为酒精,这样运往荷兰时,既不占空间,遇到战争也不会损失很大.到了荷兰后再加上水就可以.
当这位商人到达荷兰后,他的朋友们尝到了这种浓缩的葡萄酒后,觉得味道甘美非常喜欢,加了水后反而味道不好,所以他决定就这样当酒卖.荷兰人称这种酒为「BRANDEWIJN」,意思是可以燃烧的酒,是因为它再蒸馏时与火或热有连带关系.「BRANDY」一字,也就是从荷兰字简化而来的.

威士忌是洋酒中的第二大类，属蒸馏酒，其酒精成份大约在40－60％之间。出产威士忌的国家很多，在英语拼音上亦有小小的区别；在苏格兰，威士忌被拼为WHISKY；在美国则被拼为WHISKEY。有趣的是，在加拿大，其拼音是追随苏格兰的，而爱尔兰的拼音则与美国的相同。
各地出产的威士忌，各有各的特色，各有各的口味。总的来说，威士忌是用各种谷类发酵，并加入一定比例的麦芽。发酵成的液体蒸馏两次后装入橡木桶储藏。若干年后即可装瓶出售。
威士忌是一种用谷类制成的酒，在原料方面不如白兰地那么严格，因此，当今世界上威士忌的品种泛多，牌子更烦。我们要认识威士忌，必须删除各种杂类，大致上可分为如下几类：
苏格兰威士忌；爱尔兰威士忌；
美国威士忌；以及黑麦威士忌。

白兰地（Brandy）是一种蒸馏酒，是以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏而酿成的。白兰地可分为水果白兰地（如苹果白兰地）和葡萄白兰地两大类，而以后者数量最大，往往直接称为白兰地。

在白兰地中，主要有白兰地（用葡萄酒蒸馏）和皮渣白兰地两大类。?

用于生产白兰地的葡萄品种主要是中性（几乎没有香气）的品种，其葡萄原酒最好是白色、酒度较低、酸度较高，没有经二氧化硫处理。用于生产皮渣白兰地的葡萄品种则主要为芳香型品种。?

白兰地的蒸馏方式主要有非连续性的壶式蒸馏和连续性的塔式蒸馏。但无论采用何种方式，其馏出酒的酒度应低于86％（V／V），挥发物总量应大于1．2g／L（纯酒精），甲醇含量应低于2．00g／L（纯酒精）。但是，现在大多数白兰地则采用连续性塔式蒸馏。?

皮渣白兰地的蒸馏主要采用蒸气蒸馏，当然，也可采用其它蒸馏方式，而且用不同蒸馏方法所蒸得的皮渣白兰地的化学和感官分析结果没有多大差异。

新蒸出的白兰地至少应在橡木桶中陈酿一年以上。在陈酿过程中，无论是源于橡木的物质还是馏出液本身的物质的变化，都是氧化现象所引起的。?

成品白兰地的酒度一般为40－43％（v／v），因此，在多数情况下，装瓶前应对白兰地进行调配，以降低酒度，并调整其它的成分。同时还应进行低温处理并过滤，以防止一些成分在瓶内沉淀。

最大的区别，一个叫whiskey，一个叫brandy，名字不同