中科新闻网空气能和电热水器比较:玉米珍珠中的珍珠-也就是青豆 和黄豆及其它豆类相比有什麼不同？？
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/15 14:49:28
玉米珍珠这道菜不知大家是否熟悉，不知其中的青豆与黄豆就是做豆腐用的豆子有什麼不同的营养成份？
黄豆性味甘、平、寒，它不仅富含蛋白质等营养物质，而且还含有维生素E、维生素B、矿物质各微量元素。维生素E是人体中的一种强氧化剂，与生殖功能、红细胞代谢、肌肉的结构和功能密切相关；另外，大豆蛋白质中所含的必需氨基酸都高于动物性的蛋白质，且其组成与人体所需的蛋白质相近似，生物学价值较高。豆腐、豆浆、豆面、豆芽等同样富含营养。故黄豆制品补益气血的作用亦很强，是患者良好的食疗佳品。
豌豆又名青豆、寒豆、回回豆等，在我国各地均有栽培，其嫩苗名为豌豆苗。豌豆含有蛋白质脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2、烟酸、植物凝集素、赤霉素A2等成份，祖国医学认为它性味甘，平；有各中下气，利小，解疮毒之功效。