中科新闻网易拓工具YT14461:你们听说过“头蛋”吗？据说营养价值极高！！
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/03 03:42:15
鸡蛋上有一层浅浅的白霜，有的沾着黑红的血迹和几根细弱的纤毛，这就是“头蛋”，黑血表示着生产的艰难和痛苦。
不要看到沾着血污的脏蛋就以为是隔年的老蛋，其实啊，一只母鸡一辈子只有一只“头蛋”，“头蛋”能治病呢。
想一想，就和“牛初乳”一样的道理。
不要看到沾着血污的脏蛋就以为是隔年的老蛋，其实啊，一只母鸡一辈子只有一只“头蛋”，“头蛋”能治病呢。
想一想，就和“牛初乳”一样的道理。
其实就是旺鸡蛋，我是南京人，最有发言权了：
旺鸡蛋是南京人，尤其是南京女孩喜欢的一样街头小吃。她们对于旺鸡蛋的狂烈热爱，在外地人看来很难以理解。特别是当他们了解到旺鸡蛋的制作过程时，恐怕不但是无法理解，更是要吃惊不小了。
旺鸡蛋的原材料价格非常低廉，其实就是没有捂出来的死鸡鸡蛋，有的蛋里小鸡已经成形，有的还是鸡蛋状。所以，能不能吃到整鸡就全凭运气了。一般卖者喜欢在街头架一个小煤炉，上面搁一铝制脸盆，盆里煮着上下漂浮的旺鸡蛋。人们围坐在炉子旁边，凭自己的经验挑选“整鸡”，敲开剥壳、沾盐、开吃。粗矿一点的人一口一个，全然不顾什么鸡毛、鸡肠之类的东西；细致一点的人一口一口吃，边吃还边把鸡身上的毛拽掉。每个人都吃得津津有味，因为个儿小，一般人都能吃上五六个。吃完了，还咂巴咂巴嘴，一副意犹未尽的模样。
现在，还新出产一种名为“活珠子”的旺鸡蛋，不同的是，“活珠子”不是死鸡里挑出来煮，而是直接把正在孵化的正常健康的鸡蛋制成旺鸡蛋。所以吃的时候也用不着挑了，全是整鸡，绝对不会吃出半个蛋来。两者不同的只是后者乃人为所致。
南京人之所以喜欢吃这如此怪异的小食，据说是因为非常美味，而且很补，女孩们则看中了它的养颜功效。因此，在南京的大街小巷，旺鸡蛋可说是遍地开花。如果你正巧在南京，又正巧有足够胆量尝新的话，不妨一试吧！