中科新闻网市政锌钢护栏:发芽的大蒜可以吃吗?
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/29 14:42:17
发芽的大蒜可以吃的。
其实大蒜发芽是植物生长发育过程中遇到不良环境条件时，有的会暂时停止生长，这种现象称作“休眠”。 如芽、鳞茎、块茎类蔬菜发育成熟后，体内积累了大量营养物质，原生质发生变化，代谢水平降低，生长停止，水分蒸腾减少，呼吸作用减缓，一切生命活动都进入相对静止的状态，以便增加对不良环境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合适的生长环境就会发芽，使其块茎重量减轻，品质下降如肉质会变空、变干。大蒜一般收获后，二到三个月为休眠期，过了二到三个月休眠期，在适宜的温度就会发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低。所以说发芽的大蒜籽是可以吃的，只是营养价值大打折扣。
那大蒜怎样储放更好呢 ？
把大蒜装在塑料袋里，再把塑料袋口封严就可以啦，这样可以使袋内大蒜放的二氧化碳散发不出去，相对减少了袋内的氧气，同时也隔绝了水分的进去，使大蒜籽进入适宜休眠的状态。如果再把它放入冰箱低温就时间保存的更长。
如果出芽不大，可以照吃不误。
也可以生蒜苗：把发芽的蒜瓣儿，立在盘子里用牙签固定，倒半盘水泡上，隔天换换水，几天后就张的绿绿莹莹的了。这就是青蒜，很好吃，尤其是炒肉丝。广东人喜欢吃青蒜胜于大蒜头。
当然可以吃拉
咱们不还吃蒜黄吗？
那不一样吗？
可以哦， 我老公就故意把大蒜放在水里养蒜苗
可以
芽不大，可以吃大蒜
芽大了 吃蒜苗吧
我想最好不要吃长芽的大蒜，但我又说不出不能吃的理由，呵呵！