america top rapper:蒸凉皮时怎么才能让凉皮不粘在模子上？我已经试过用油抹，还特地把油倒在模子上专门蒸了10来分钟，都不管

铺一层笼布 ( 就是纱布)

先把模烧热了,用生姜在模子上搓,直到出来生姜水,然后再把凉皮放下去蒸.这样子就不太会粘了!

我看见人家是用竹子做的模子。可能铁的不好散热吧。

是啊,二楼说得对,要铺纱布的.

给模子上多擦点油

朋友 凉皮粘 揭不起来与你用什么模具没有关系，粘 说明你的工艺有问题，从和面 洗面 沉淀 兑浆 制作等等 任何一个环节不到位都会影响凉皮的 品质的，既然你的凉皮粘，那肯定不是仅仅粘而已，应该还有破边 裂口 搅拌时容易断裂的问题。而且你的凉皮手感不光滑 没弹性 当然也就不筋道了，因为一个粘字，就说明了你的工艺存在问题，模具只是一个制作的工具而已，它并不能解决凉皮粘 揭不起来的问题，而且像你这种情况 即使多刷油也无济于事的，由于凉皮的制作对工艺的要求很苛刻，所以就粘的问题 在不了解你的制作工艺的情况下 是不能给出一个确切的答案的，就目前来说 粘 只是一个表象，说明你的凉皮本身存在很大的问题，主要是制作的工艺，凉皮制作过程中的任何一个环节都很重要，一步不到位都是不行的，制作 只是之前准备工作的体现，只有之前的工作做好了，好品质的产品才能在制作中被体现出来 否则 无论怎么费力都做不出好产品，本人长期从事凉皮行业 深蕴此道 对凉皮的制作 凉皮专用奇香辣椒油 奇香麻辣油 奇香料水的制作都很有独到之处 经过长期的摸索和实践 我将凉皮的制作工艺都予以数字化了 从和面 洗面 沉淀 兑浆 制作等都用数字表示了出来，从而摆脱了凉皮的制作必须考经验 凭感觉的弊端，由于数字的简单直观明了 使得凉皮制作中许多不能准确描述 莫能两可的问题都变得一目了然了。该技术的最大特点是 只要认识数字 只要懂得简单的运算 任何人 无需任何经验都能制作出品相优良的优质产品。我们的凉皮专用奇香系列是有三十余种纯天然植物调料烹制而成 整个组合 配方合理 工艺精良 产品在当地很有名气 深受欢迎。 此类话题 欢迎交流 有问必答 有求必应。