中科新闻网羽毛球拍手胶缠几层:瘦肉要怎么炒,吃起来才脆嫩?
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/01 17:16:39
将肉切成片，加入半个蛋黄，淀粉少许，搅拌均匀，最好不要有水分，等油热8成以后，将肉放进油锅，一边煸炒，一边倒少许料酒。等肉熟之后呈出，然后在炒菜，等菜炒熟之后，将肉放进锅里稍加搅拌即可！这样的肉不仅嫩，而且特有味道。我妈妈做茄子的时候就这样做，很香的，不信试试！
瘦肉切薄片，用上好酱油料酒淀粉适量拌匀，放3-10分钟即可，等用时放入锅内炒，切记迅速翻炒，迅速装盘！
尽量不要用嫩肉粉！
炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。
加点淀粉拌一下,炒的时候一定不要炒太久,一熟就上碟,炒太久会变老就不好吃了.
打点蛋清进去拌一下.
切好后用干淀粉抓。
超市上还有一种“嫩肉粉”，比淀粉厉害。