中科新闻网海康威视sadp:谁有好吃的扣肉糯米饭的配方？
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/02 00:01:52
孩子喜欢吃~整天出去光顾别人的店，但是我害怕那些肉不卫生对孩子的身体有害~我想自己在家做~谁可以给我一个配方？那间扣肉糯米饭店的糯米饭吃了之后不腻然后吃完了之后他会送给你山渣茶喝~扣肉入口不腻~
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原料：
方肉100mm乘以100mm一块，糯米饭，花生米，10—20粒，白果10粒，莲心10—15粒等。
做法：
水烧开放入煮熟取出去掉芽，葡萄干少许，杏仁少许，核桃肉、松子、瓜子片都少许，煮熟拿起吹干水分放在油锅中煮到肉皮金黄色，拿起放在碱水中浸泡，去了油，使肉皮泡起后洗清放在锅中，加水加酱油、加糖、加味精，烧到汤汁浓厚取出冷却后放在速冻一下，切成10mm左右片，放在碗中肉皮向下，把其他原料和糯米饭拌和后放在肉的四周上面压实，浇上肉汁，放在锅中，蒸半小时，取出盖上盘子翻身取掉碗。
糯米蒸肉的做法：（如果喜欢瘦的，可以用上好的直排）
一、把上好的五花肉切块，用海天牌生抽、胡椒腌一下，这样肉有味些。
二、糯米用冷水泡涨，捞出，用盐、胡椒、少量味精拌匀，上面放腌好的肉。
三、蒸烂，即可。
注：如果油腻，可以少放点肉。