ppt母版怎么设置水印:如何炸藕荷

鲜味藕荷
作者： 日期：2005-07-01 来源： [字体：大 中 小]

原料：藕、虾仁、猪肉馅、鸡蛋、姜末、面粉。
调料：盐胡椒粉、淀粉,麻油。
首先切姜末，用我们以前教过的小窍门，用酒瓶盖儿轻轻松松的就刮去了姜皮。接着处理藕。把藕的两端切掉，然后去藕哦，用有棱角的木头筷子，轻轻一刮藕皮就掉了，有凹槽的地方就用筷子的另一头就可以了。把藕切片蘸上淀粉，放在盘子里备用。
下面来做馅，在处理虾仁的时候，虾仁中段划开一个小口，用牙签轻轻一挑，沙筋就出来了。然后把虾仁剁成虾蓉，在里面加入少许的猪肉馅，姜末，放入调料，盐，胡椒粉，麻油，再加入适量淀粉搅拌均匀。
接下来是做面糊，将鸡蛋打碎，放入淀粉，面粉，加水调成糊，金龙鱼博士提示您：糊不要太干，否则容易炸焦。糊中还可以再放少许的盐。接下来我们就把在两片藕中夹一层肉馅，再裹上糊.之后就可以炸了。金龙鱼博士提示您：炸藕荷的时候最好先在低温油里过一下，定型，捞出滤油，之后油锅转为中火，再炸一下，这样炸出来的藕荷外焦里嫩，金黄酥脆。
重点提示：
1、 筷子去藕皮方便又省力
2、 去除虾内沙筋用牙签
3、 炸藕荷时要先在低温油里定型再在高温油里复炸

1,茄子切厚片
2.中间再切一刀，不到底，尾部相连
3.这是面糊，鸡加面粉拌的，我这个太稀了，先炸了几个效果不好，又加了面粉
4,肉末子，加了葱，生抽和盐
5.把肉末夹在茄块里，不要贪心夹太多，炸的时候就不好处理了
6.大功告成咯！

炸藕盒
配料： 鲜藕400克、肉馅150克、水淀粉180克、面粉50克、五香粉2克、苏打粉2克(或泡打粉）、酱油30克、精盐6克、葱、姜末少许，植物油500克(实耗150克)。

操作： 1.将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成0.2厘米厚的片，藕切成夹刀片，也就是一刀切断，一刀不切断，如此反复操作。每两片相连成合页状。
2.将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、精盐3克、水淀粉6克、搅匀成馅，再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉调成糊。
3.将藕夹入肉馅、蘸糊、下锅炸熟即可。(下6-7成热油锅中炸制，温度太高，容易糊，而且容易夹生，温度太低，容易脱糊。)
我昨晚还炸了一盘。

主料：藕 (一只)。
辅料：五花肉、 葱、姜、 蒜 、鸡蛋、 淀粉。

步骤：
1.将藕去皮用盐水泡后切成片，每片中间一刀不要切开。
2.肉馅用的鸡蛋一个，带一点肥的五花肉，葱，姜，蒜，与饺子馅一样。

3.将肉切碎与2中所有材料加酱油与少许酒拌匀。

4.每两片之间加入拌好的肉馅，待用。

5.面糊用一个蛋清与少许淀粉。

6.锅中油烧八成热后，将挂好面糊的藕合放到锅中炸到金黄。需要炸两次，防止里面没熟。