哈尔滨永泰城周边规划:什么是奄列？

奄列是R.E.C. 旗下的原创视频网站。在TheOmelet这个平台上播出的系列节目意在以开放的思维反映中、西方文化，同时，从一个轻松的角度向全世界展示海外华人真实的生活状态。

蛋黄和蛋白的交融就是中西文化的交融，创新的视角只有跨越文化差异的障碍的同时，才能得以建立和提升。因此这一批受到中西文化影响海外青年决定通过便捷的网络媒体，向海内外展示全球化时代的属于中国人的文化和思维。将不同的材料和打好的蛋一起煎成的蛋卷，叫Omelette，香港人音译成奄列。

才不是呢！奄列就是Omelette的音译，主要是香港这边叫，是煎蛋的意思。通常是把鸡蛋和其他材料（常用的有火腿、洋葱、鲜牛肉、bacon）混在一起煎成半圆的厚饼，或者鸡蛋煎成薄饼，里面再卷上馅料（如火腿、豌豆等）

参考：
将不同的材料和打好的蛋一起煎成的蛋卷，叫Omelette，香港人音译成奄列。餐桌上煎蛋是配角，菜色不够时跑跑龙套，充充场面，对老外来说，奄列却是早餐轻食或晚饭主食。家中煎蛋不算，有机会吃Omelette，多半在酒店或欧美地区旅行的早餐。一天之始，有厨师按你的要求，将蘑菇丁，西红柿丁，洋葱圈等浑煎成滑嫩可口的黄金蛋卷，感觉特别尊贵饱足，是营养丰盛的打气，也七彩缤纷的开始。老外喜欢Omelette想必和我们一样，认为它可亲又容易整治，有句谚语：“You can't make an omelette without breaking eggs.” 形容世界上并无两全其美，有利必有弊，即使煮奄列那么简单，也要打破鸡蛋，才煮得出来。

奄：是中国菜肴的72制法中的一种，在各省都有不同的做法。特别以东北地区、西北地区、西南地区胜用此方法。同时，这种方法的诞生，主要是在古时，冬季对食品的保存方法比较缺少，而哪个季节食物的生长较困难，因此聪明的劳动人民在秋天将各种菜肴（其中以蔬菜和肉类为主）放入封闭的器皿中，再加以各自制作的特色酱汤，泡制而成。例如大家熟悉的奄泡菜、松花蛋都采用的是此法。

而在现在烹饪工艺上，为了将一些肉类的菜肴进味，以沿用了这种方法，就是时间上缩短了，例如我们经常吃的烤鸡翅，就是先用各种调料奄制一两个小时后再烤的。

奄列是一个外来语，就象我们说的吉士一样。采用食用胶或其他调料，煨制后在加热制成。

香煎四宝奄列
主 料：免治猪肉、鱼胶各3两（120克）、冬菇2只、火腿1片、芫荽、葱各1条、鸡蛋3只。
配 料：腌料：盐1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，麻油及胡椒粉少许。调味料：盐1/3茶匙，胡椒粉1/4茶匙，熟油1汤匙。芡汁料：生粉1汤匙，水2汤匙。
做 法：1、免治猪肉拌入腌料拌匀，冬菇浸透后与火腿、芫荽及葱都切碎，蛋加调料和芡汁料搅匀；再把这些材料加上鱼胶搅匀。
2、用平底镬烧热2汤匙油，将混合物倒入煎至金黄色，反转另一面，再加1汤匙油煎至金黄香口取出，切件排放碟上。
备 注：心得：蛋内拌入芡汁生粉煎香，可使蛋吃起来更为软滑。

“奄列”蛋皮制法
很多人喜欢自制蛋皮，中间放些馅卷着，似西餐的“奄列”。做蛋皮的要诀是：
其一：以一个蛋，加些生粉用水调匀，再将蛋汁与生粉打匀，并加少许盐。
其二：将锅烧热，用干布在锅中擦点油，不要太多油，只要轻轻抹一圈即可。
其三：锅热后，将锅拿离开火炉再倒蛋，这样可确保蛋皮保持金黄色。
其四：将蛋汁倒下入锅，锅一边慢慢地转圈，使之成圆形。
其五：开小火将蛋汁烧热，慢慢变成蛋皮，呈现乳黄色。从一端轻轻挑起，即成。

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　　【奄列】：将不同的材料和打好的蛋一起煎成的蛋卷，叫Omelette，香港人音译成奄列。
　　餐桌上煎蛋是配角，菜色不够时跑跑龙套，充充场面，对老外来说，奄列却是早餐轻食或晚饭主食。家中煎蛋不算，有机会吃Omelette，多半在酒店或欧美地区旅行的早餐。一天之始，有厨师按你的要求，将蘑菇丁，西红柿丁，洋葱圈等浑煎成滑嫩可口的黄金蛋卷，感觉特别尊贵饱足，是营养丰盛的打气，也七彩缤纷的开始。

简单来说就是蛋包饭啦～～哈哈