中科新闻网金融的逻辑哪里有下?:那个晓得金钩白菜这道菜什么怎么做的？
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金钩扳指白菜
作者：kaitin 文章来源：土豆美食网 点击数：80 更新时间：2005-7-23
〔主料辅料)
白菜心5 根.750 克猪里脊...200 克金钩.....50 克熟鸡油....50 克精盐.....l 克上汤....200 克味精.....5 克
〔烹制方法)
1.选4 厘米直径的白菜心去头、尾，洗净后每根切成两段，每段
3.3 厘米长，分别装在10 只小碗中。
2.金钩洗净，平均分放于小碗白菜段上。
3.猪里脊洗净，切成10 块，分放小碗中。
4.上汤用熟鸡油、精盐、味精调匀，分别舀入每只小碗。装完后，上笼屉用旺火蒸20 分钟取出，分别拣去碗中里脊块即成。
〔工艺关键)
旺火气足，蒸烂熟酥，此为18 人即席用料。
〔风味特点)
“金钩”即大虾米，因其形似鱼钩，色泽金红，福州呼为“金钩”。用它与白菜配成蒸菜后，虾体膨胀变圆，俨如“扳指”，因得“金钩扳指白菜” 之名。此菜在福州高级宴席上常见一客配一小碗，小巧玲珑，颇为高雅，清鲜醇美，爽口不腻。
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