中科新闻网位育初级中学 排名:梳乎厘是什么？
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/08 04:50:46
普通话怎么翻译？应该是一种食品
舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。
Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”，据说，这种烹饪方法在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。
舒芙蕾不仅可以做甜食，还可以做成前菜或主菜，如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，一般在20到30分钟之后会完全塌陷。
沙勿来——是英文SOUFFLE的译音，又译成苏夫利、梳乎厘等。有冷食和热食两种。热的以蛋白为主，冷的以蛋黄和奶油为主要原料，是一种充气量大，口感松软的点心。
分为2种:一种是木司,属冻品.另一种属现烤现吃的热点.
不过2种味道都很不错,而且有很多品种.
朱古力梳乎厘
材料
4杯 (8 cm)
2只 蛋黄
150毫升 全脂牛奶
40克 砂糖
20克 牛油
15克 可可粉
3只 蛋白
10克 低筋面粉
烹调方法
1.预热焗炉 200C。
2.将蛋黄、牛奶 (50毫升)、砂糖 2 0 克、可可粉、低筋面粉顺序加入单柄煲内煮至稠。
3.然后加入余下的牛奶搅匀(如果出现粒粒状，必须过筛，使朱古力糊变得滑滑溜溜)
4.加入牛油以慢火煮溶。
5.另外，准备一个乾净大碗，将蛋白打至起泡，再加入 20 克砂糖打至企身。
6.蛋白加入朱古力糊中拌匀，倒入梳乎厘杯，入炉约 20分钟，即成。
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