中科新闻网九江市濂溪区第一中学:请问`山粉`是什么东东．
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/06 00:34:57
做东西.说明上说的山粉我不知道是什么粉.
山粉以蕨根粉为正品,葛粉次之,现多用番薯粉。
山粉即由蕨根压榨后冲洗沉淀而成，(如今已泛指蕃薯、葛龙等植物块茎的淀粉)。山民常以挖蕨根洗山粉充饥。山粉果是以山粉为主制作的莱肴，做法是取山粉若干碾细，加适量水拌和，加被揉碎的熟毛芋、豆腐、猪肉末、虾仁及酱、盐、味精、胡椒粉等佐料拌和成团，然后置蒸笼蒸熟即成。可汤食，也可炒食，油而不腻，口味颇佳，是山外游客吃不到的一道好菜。
我认为是粉丝，因为我们这儿的俚语就是这么讲的，