义乌有哪里好玩:咸菜应该怎么淹?
来源:百度文库 编辑:中科新闻网 时间:2024/05/02 18:54:07
咸菜是怎样腌成的?一棵新鲜的青菜晾干了,掺上盐花使劲揉擦,装在老瓦缸里,塞进禾草密封好,上面压一块石头,待十天半月掏出来,就成了咸菜。
家传的腌咸菜方法:
材料:芹菜一斤 花生米二两 红罗卜半个 花椒少许。八角一粒(打碎备用)
作法:1。开水煮花生米至刚熟,捞出后放凉。
2。开水抄芹菜(芹菜去叶切段)至转青马上捞出放凉。
3。红罗卜洗净去皮切片状花。
4。把晾凉透了的花生米,芹菜,红罗卜花片倒在一起加上盐少许;花椒;大料混和在一起。
5。 还可以放点大白菜丝一块伴。
一小时后左右就可以吃了。吃时也可以加点麻油,味道好极了。这是俺老爹教我的,全家就我做的好。每年我做了就分给DDMM们。混和的时候不能用手去搅拌只能用器皿抛甩。
注意事项:
主要是盐别放多了,太咸就不好吃了!
花生别煮太久,才有咬头的。
芹菜别太熟了一变色马上捞出来。脆脆的。
还可以放点大白菜丝一块伴。(生的)