中科新闻网衡阳到怀化的火车:如何制作冰糖葫芦
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/29 11:27:32
冰糖葫芦是如何制作的呢？很想试着自己做一回。
糖葫芦制作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。设备：小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。
欢迎光临百度的夕阳红帖吧http://post.baidu.com/f?kw=%CF%A6%D1%F4%BA%EC
将山楂洗净串好，白糖加水加一些红色食用色素下锅熬（注意火不能大，容易糊），等糖色变后将山楂串下锅，将串都裹上糖，放在一块大理石板上冷却后就可以吃了。
麦芽糖能代替白糖吗?制作工序也一样吗?我在家用麦芽糖做的,挂稀下来,结不了了.糖和水的比例是多少啊?