中科新闻网西安北到西安南怎么走:炒菜时怎样使肉更嫩些？
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/08 20:14:52
本人的经验是先将鲜肉冼净切片，然后放适量的淀粉或是超市里的嫩肉粉，可放适量的酒，但先不要放盐。过十分钟就可以下锅了，油不要烧得太热，否则会使肉变糊，但火要旺，待肉入锅变色时放入盐及少点的水，一定是少量，就是使水刚入锅就成水蒸汽，同时要迅速地翻炒，只要肉一熟就可以先起锅。同样炒其他菜时也可加入少许地水，水蒸汽可使菜保持原有的鲜美。不信试试看吧。
肉炒好之后先铲起来.把菜炒的差不多时,再把肉放进去,就可以了.
先用淀粉抓肉，然后放点黄酒，最后放如热油先过一下，然后捞出，再炒菜，在把肉放进去就可以了
把肉用嫩肉粉抓一下，没有嫩肉粉的话用淀粉也可以。
油热放肉后,加一点凉水再炒,很灵的!
用生分和鸡蛋和肉抓在一起，用大火把肉抄熟！