昭觉寺属于成都哪个区:如何制作椒盐排条

原料：猪里脊肉200克 鸡蛋一个 淀粉 盐 鸡精 面粉 椒盐 油

做法：1。鸡蛋打匀；里脊肉切成小指粗细的细条，放入鸡蛋液中；
再加少许盐鸡精淀粉，拌匀上一下浆；
2。油锅里放小半锅油，烧至七成热；把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下
（不用面粉用干淀粉也可以），使面粉均匀包裹排条；入油锅炸；
注意排条要一条一条放入，以免粘连；炸至金黄色即可；捞出沥油；
3。待排条全部炸好，放在容其中，撒上椒盐，翻动几下即可；
也可以不撒椒盐，上桌的时候另外蘸食椒盐。

材料：
1.肋排（斩成4cm长的小块）
2.盐
3.胡椒粉
4.味精
5.老干妈辣酱（用点辣椒油即可，不吃辣的可以不放）
6.鸡蛋 1个
7.面包糠
8.葱花
9.味好美的成品椒盐
做法：
1.先将肋排放入盐、胡椒粉、味精、辣油搅拌，腌制十五分钟以上。（如果嘴急，就多放点盐，可以缩短腌制时间）。
2.将鸡蛋在碗里打匀，倒入腌制好的肋排里，再搅拌均匀。
3.将面包糠倒在一个干净的盘子里，将肋排一块块的在面包糠里打滚，使整个肋排全部沾上面包糠，不粘手为止。将沾好的肋排码在另一个干净无水的盘子里，备用。
4.将锅里放多一点油（用来炸肋排的），待油温烧至七成热时，将肋排一块块放入油锅中，炸至肋排成金黄色（要将肋排炸熟），捞出。
5.肋排全部炸完后，取一口干净的锅，锅内放少许的油，烧热后，放入葱花爆香，倒入炸好的肋排翻炒一分钟，洒入味好美的椒盐，出锅装盘即可。
注意：
这个菜的关键是要掌握好油温，不可油温过高，这样面包糠容易糊。也不可油温太低，这样炸的时候，面包糠会从肋排上脱落。如何掌握好油温呢？偶的办法是用木筷子试一下油温，如果发现筷子插在油里，旁边起泡泡了，证明温度够了，可以将肋排下锅了。下锅后，将火焰调小。以免排骨没熟，面包糠糊了。

椒盐排条

原料：
猪大排
调味料：
盐、料酒、椒盐粉、干粉、鸡蛋液
做法：
1.猪大排去骨（骨可以烧汤。或直接用瘦猪肉）切条。加椒盐粉、盐、料酒腌半个小时左右。
2.干粉、鸡蛋液拌匀成厚糊，倒入腌制过的肉条中，充分将肉条挂上鸡蛋糊。
3.炒锅坐炉入冷油，开中小火，将挂上糊的肉条一一放入油中煎炸至两面金黄（不要贪图快捷，将肉条全部倒入油中），煎炸完所有肉条，再将锅中的油烧热，这时可以倒入所有刚煎炸过的肉条复炸一次。最后装盘上桌。如果觉得味淡的话，还可以另用一个小碟倒一点椒盐粉蘸食。