中科新闻网舒城县公路局程斌:糯米酒怎么做？？
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/03 02:18:42
有朋友知道糯米酒怎么做吗？具体步骤哦！谢谢了！！！
一.糯米酒的做法
材料:
A.酒饼,用量:我买的是直径约两厘米的小圆球.大约一公斤糯米需要1粒半.
B.糯米C.密封的开口大点玻璃瓶.(其他可以密封的东西也可以).我买的是2000毫升的密封玻璃瓶,一公斤糯米需要两个.
D.一个蒸锅,一块比锅口稍大纱布.
准备:量好一公斤糯米,用凉水浸泡至少一个晚上.
做法:将纱布放蒸格上,将浸泡好的糯米放纱布上,开火蒸40-50分钟.蒸好后倒入大点的容器凉至温热,用一碗温水将酒饼尽量化开后,(另留开一小勺)一边将酒饼水倒入凉好的糯米中,一边使劲搅拌糯米,尽量搅拌均匀),搅拌过程中可适量加些温水.搅拌好后装瓶,在中间弄个洞,将留的酒饼水倒入其中,盖好瓶盖,用厚布包好瓶子,天热一般3-5天,天冷放暖气边,一般一两星期就可以了.好了以后放冰箱冷藏,随吃随取.
首先选用上等的糯米,洗净后放在锅上蒸,熟了以后等到半凉时均开,拌上酒药丸子,封缸，缸四周最好用草包上，这样保温．等到约十来天左右就可以放水啦（破水），如果想要酒味浓烈一点，破水时可以掺上少许白酒，再等上些时日，等到酒香出来时，糯米酒就做成啦．这一般是江南米酒的做法．