中科新闻网旧房拆除安全协议:鲜牛奶的脂肪可能达到5%以上吗?
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/04 17:53:03
最近遇到的很多家鲜牛奶脂肪达到5%以上,做了发酵实验还有其它的实验,问题都不是很大,我想请问一下各位,像这种牛奶是否能做为原料奶使用,会不会引起做出的成品出现油圈上浮或脂肪上浮的问题?
全脂鲜奶含有4％的脂肪，如将全脂奶静静放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上层，这层略带浅黄色的奶就是奶油；将牛奶煮沸，
离火稍停，奶油就在牛奶上结一层奶皮；将全脂鲜牛奶经离心搅拌器的搅拌，便可使奶油分离出来。
奶油比鲜牛奶含的脂肪高出许多倍。