中科新闻网深圳蛇口到澳门的船票:便宜坊和全聚得的烤鸭有什么区别
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/05 15:22:04
味道有什么不同啊
便宜坊的烤鸭是“闷炉烤鸭”，是最早的北京烤鸭。鸭子开膛，佐料腌制，明火烤熟，做法是借鉴西方的烤鹅而来。
全聚德的烤鸭是“挂炉烤鸭”，不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上。然后挂在火上烤。这方法的好处有若干个，第一是不让鸭子因被烤而失水。第二是让水把鸭肚子胀着，这样鸭子的皮就被胀开，而不会被烤软，这样鸭子皮就很薄很脆。鸭子皮就成了烤鸭的最好吃的部分。
现在便宜坊的烤鸭，也好像和全聚德的做法差不多了。
楼上的堪称“理论美食家”。的确是烤的炉子不同。但是最关键还是小料里的面酱！区别大了。属于绝密！！当然还有价格，同样的东西，全聚德好像有点贵。呵呵