中科新闻网2018广州中考科目:如何制作拌面酱
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/29 06:15:55
家庭内部食用面条或粉类时的佐料
取熟透的西红柿洗净切块,洋葱洗净切丝,鲜青辣椒洗净切丝,蒜瓣洗净切碎,葱沫少许(或香菜沫少许),水发过的海米也洗净切碎.以上材料视人数多少而定。
在炒锅中注入比炒菜多一倍的油,待油热捻小火,放入虾蓉,洋葱,蒜沫,辣椒爆香,之后放入西红柿块,慢慢熬成浆状,撒入葱沫或香菜沫,加入鸡精和盐(若西红柿较酸,可少放点糖),这样,新鲜美味的拌面酱就做好了.接着,就可以自己动手拌面,吃上新鲜爽口的拌面了!
豆板酱（甜面酱）的做法：
把肉切成丁，放在油里不停的炒，直至（肉丁的软硬程度自己把握）脱水；改微火，喜欢辣味的，此时可加入切碎的干红辣椒，少许炒一下；然后，加入豆板酱或甜面酱，要不停的炒，防止粘锅，加胡椒、少许味精，即可。
冷却后，装入瓶子，上面加油，使酱和空气隔离。
拌面味道也很好。
材料：肉 葱 鸡蛋 盐 鸡精 面酱
1.把肉切成丁 、葱沫
2.锅到油放葱沫炒香在把肉放入变色后放一袋面酱炒几 下 后到水 在笼两个鸡蛋 放 盐 鸡精
就是我们天津炸酱