中科新闻网吻的力量阅读答案:食品腐败变质的原因是什麽?
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/12 17:24:41
《食品腐败变质的原因、食品保鲜及绿色食品》
（1）食品腐败原因：通常是由微生物的生长、繁殖活动引起的。当外界环境适应微生物活动（如温度、含水量较高、空气充足）时，食物容易腐败。
（2）食品保鲜：采用一些方法，抑制微生物在食品中的生长、繁殖。
传统保存食物方法：干燥法（风干、晒干、晾干）；盐渍；糖渍；烟薰；酒泡。
现代食物保鲜法：罐藏；脱水；冷冻；真空包装；添加防腐剂；酶保鲜（溶菌酶能有效对鱼、虾保鲜，对人体无害）
（3）绿色食品：在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称绿色食品。（无污染包括从生产、加工、包装、储存、运输及销售等环节都需要避免有害物质的侵染）。
仅供参考！！！！！！！！！
食品的腐败变质原因较多，有物理因素、化学因素和生物性因素，如动、植物食品组织内
酶的作用，昆虫、寄生虫以及微生物的污染等。其中由微生物污染所引起的食品腐败变质是
最为重要和普遍的
主要是化学因素吧，物理因素应该没有吧。
一般是在细菌作用下，被分解，引起腐败变质