中科新闻网美国有高考吗:谁知道蟹渣哪里的特产呀
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/05/09 13:53:57
写得好啊，请问具体的产地是哪里啊。
写得好啊，请问具体的产地是哪里啊。
写得好啊，请问具体的产地是哪里啊。
写得好啊，请问具体的产地是哪里啊。
写得好啊，请问具体的产地是哪里啊。
在黄海的海州湾渔场，渔家的餐桌上一年四季缺不了海鲜，这里的渔家很会吃，在鱼虾蟹蛤上做出很多文章，衍生出许多吃法。蟹渣就是一种既普通又特殊的渔家小菜。说它普通，做法很简单，渔家的餐桌上常见，是下饭的菜；说它特殊，在任何宴席也没有这道菜，蟹渣是上不了大场面的。
秋季，海州湾渔场梭子蟹很多，捕捞量也很大，这时的蟹子也很肥，虽然没有籽，但个大肉多，做蟹渣正是时令。
渔家捕来梭子蟹，大部分卖掉，但总会留下一小部分，摆干洗净，去掉蟹鳍和蟹松，放在碓臼里捣碎，然后装进坛子里，边装边兑盐，10斤蟹渣大约兑一斤盐，装满坛子，用油纸或塑料纸封住坛口，发酵一个月左右，蟹渣就做好了。打开坛子，香味四溢。那种香，不是一般的香，是咸香，是从大海深处溢出的香，直往人的心里钻。
蟹渣既能生吃又能熟吃。要是生吃，舀上一碟子，掺上切碎的姜蒜，或是拌上葱段，拿来煎饼，卷上蟹渣，你能吃下两三张煎饼，吃完了，还想吃。要是熟吃，煮豆腐时，不用放盐，舀来几汤匙蟹渣放进去，多烧开几次。也怪了，豆腐被蟹渣煮碎了，成豆腐脑状，盛出来，那豆腐特别嫩，吃到口中，咸淡适中，用舌头挤挤就咽到肚子里去了，特别好吃。
如今，用梭子蟹做的蟹渣，不仅渔家喜欢吃，就连他们走亲访友，也捎上一小坛，当作礼品，馈送亲友，让亲友们尝尝鲜，分享渔家的快乐。
海边的渔民家一般都有，自己也可以做呀，味道确实好！
黄海海州湾渔场
黄海海州湾渔场
是不是说的蟹酱呀?