中科新闻网战旗tv电视:有谁知道重庆的毛血旺是怎么做的啊？
来源：百度文库 编辑：中科新闻网 时间：2024/04/30 03:35:51
可以不要太复杂，因为偶比较笨，配菜的料子大体说哈就可以，我主要想知道底料汤汤是怎么做的．．
我今天在我们厂部食堂买了一份毛血旺，食堂的做法就是把黄豆芽和猪血一块炒熟罢了。
【菜名】 重庆毛血旺
【所属菜系】 川菜
【特点】 麻、辣、烫、鲜、香
【原料】 鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料
【制作过程】 1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。 2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。 3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成
最简单的:去超市买一包火锅底料加水煮,然后买你喜欢吃的N种蔬菜或肉肉+血旺煮在一起就OK了.
买底料加鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡(可随意) 煮熟就好
制做好吃的毛血旺方法:
材料:鸭血块 黄豆芽 火腿肠 鳝片 莴笋头 猪肉 黄花 木耳 大葱
调料:
火锅底料 植物油 干辣椒 花椒 盐 料酒 味精
做法:
1.黄豆芽洗净,火腿肠,猪肉洗净切片,莴笋切条,黄花抽去睢蕊洗净,干辣椒切段.
2.鸭血块切条,焯水捞出.
3.锅中加水,放入火锅底料熬出香味,放入所有材料后加盐,味精.油烧热,放入辣椒段,花椒炸香,淋在菜上就ok了.
快来试试吧,好吃极了.
一楼写的花椒啥时侯放的？？我怎么没看见！！！呵呵～～～
还是五楼的有实践经验！！